一、根系吸肥特性
　　
　　 南瓜根系發達，主根入土可深達2米左右，一級側根有20余條，長約50厘米左右，最長可達140厘米，并可分生出三、四級側根，形成強大的根群，主要根系群密布于10～40厘米耕層中。由于南瓜根入土深，分布廣，故吸收肥水的能力也很強，具有較強的抗旱力和耐瘠薄性。對土壤要求不嚴格，即使種在較瘠薄的地塊也能生長。在黏重肥沃的土壤中栽培南瓜，往往因莖葉徒長而引起落花落果，產量反而不高。因此，早熟栽培宜選土層深厚、排水良好、升溫快的砂質壤土為好；晚熟品種栽培宜選擇保水保肥力強的壤土種植，適宜的土壤ph6.5～7.5。在土壤肥力充足時，應合理密植，及時整枝、摘心，可充分利用肥力獲得高產。
　　
　　 二、南瓜需肥動態
　　
　　 南瓜不同生長發育階段對養分的吸收量和吸收比例各異。幼苗期需肥較少，進入果實膨大期是需肥量最大的時期，尤其是對氮素的吸收急劇增加，鉀素也有相似的趨勢，磷吸收量增加較少。據日本宮崎研究表明，南瓜從定植到拉秧的137天中，前1/3的時間內對五要素（氮、磷、鉀、鈣、鎂）的吸收量增加緩慢，中間1/3的時間增長迅速，而最后1/3時間內增長最為顯著。全期五要素的吸收量以鉀和氮最多，鈣居中，鎂和磷最少。產量的增加與五要素吸收的總趨勢是完全一致的，也是在最后1/3的時間內迅速上升。生產1000千克南瓜需吸收氮（n）3.5～5.5千克，磷（p2o5）1.5～2.2千克， 鉀（k2o）5.3～7.29千克。南瓜對廄肥和堆肥等有機肥料有良好的反應。
　　
　　 南瓜在生長前期氮肥過多，易引起莖葉徒長，頭瓜易脫落；過晚施用氮肥則影響果實膨大。