牛奶作為一種天然營養食物，可以空腹飲用。但從營養方面考慮，空腹飲用牛奶不能很好的吸收其中的營養成分。人體的能量主要來自糖、脂肪和蛋白質三大營養物質。其中糖提供人體所需能量的三分之二以上，蛋白質是一種用來修補人體組織的營養素，一般不作為熱量來源，只有在體內糖和脂肪來源不足時，蛋白質才會轉化為能量被消耗掉。
牛奶是一種蛋白質含量較高的食品。清晨，人體腸胃空空蕩蕩，這時空腹喝牛奶 ，蛋白質就會在缺少糖和脂肪的情況下被迫轉為能量消耗，而不能起到它更大的營養作用，這是對牛奶極大的浪費。
另外，空腹喝牛奶時，牛奶在胃內停留的時間短，不能充分酶解，很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收。因此，早晨喝牛奶要用一些饅頭、面包或其他含糖類食品伴侶，最好不要空腹喝牛奶。
