1、 幼齡樹淋水、覆蓋保濕和防寒工作。冬季天氣干燥，幼樹由于根系淺生，抗逆能力較弱，需經常淋水保持濕潤；此外要用雜草或其他材料覆蓋樹盤，以減少土壤水分蒸發，保持樹盤濕潤，并可減少淋水次數，且能保持根系不受寒凍。樹盤覆蓋時必須有一定厚度（15厘米以上）才有作用，若覆蓋物過少，效果較差，在冬季溫度較低的地區，要特別注意做好幼樹的防寒工作，可用稻草包扎樹干防寒。
　　2、 清園。冬季是清潔果園的最好時機，可將果園內的枯枝落葉、雜草等運到果園外集中燒毀，同時用石灰水將樹干刷白，這樣可有效地減少越冬病蟲源，同時果園內的雜草可用于壓綠改土或覆蓋樹盤。
　　3、 加強果園基本建設。山地果園應逐年擴寬梯帶，修補和加固被雨水沖壞的梯田，提高果園的水土保持能力；修整果園內的排灌系統（包括排灌溝，蓄水池，水管等）。修整道路以及其他果園基礎設施。
　　4、 深翻改土、增施有機肥。深翻改土一般在12月中旬至1月份進行，改土材料可就地取材，充分利用果園的表土、雜草。若向果園外購買改土材料時，應注意不同類型土質的果園，選擇改土材料應有不同：如土質疏松、保水保肥能力強的松化紅壤土，可選擇肥效高的優質有機肥（如雞糞、豬牛爛糞等），用量相對可少些；對土質較粘的果園，改土除增加有機質外，還要疏松土壤，改良土壤的透氣性，材料可選擇高效優質有機肥加雜草、綠肥或農作物莖稈和垃圾等松土基質；對沙質較重的土壤，改土主要是提高其保水保肥能力，材料可選擇高效優質有機肥加塘泥或垃圾。
　　深翻改土具體操作方法：一般在樹冠滴水線下挖兩個對稱的改土穴施肥，以樹冠直徑5米的樹為例，在土質較差的果園，可挖兩個深60厘米、寬40—50厘米，長2米的大穴，施入100—150公斤改土材料；在土質較好的果園可挖兩個深40厘米，寬40厘米，長1.5—2米的淺溝，施入20—30公斤雞糞。施肥量的多少還應視促秋梢的施肥量而定，若秋季已重施有機肥，冬肥可適減。放肥時應把粗肥放在底層，精肥放在面層。若有雜草、綠肥或作物莖稈，應加入適量石灰，以促進分解。