胡椒科胡椒屬中的栽培種,學名Piper nigrum L.,多年生木質藤本植物。經濟壽命20-30年,為世界重要香辛作物之一。種子含有5-9%的胡椒堿,1-2.5%的揮發油,工業中用作調味香料、防腐劑;醫藥上用作健胃、利尿劑。
在自然狀態下攀緣生長,株高7-10cm,栽培胡椒高度控制在2-3m。蔓近圓形,節膨大,有氣根。單葉互生,心臟形全緣,掌狀脈。穗狀花序,多為雌雄同花。漿果球形,熟時紅色,種子黃白色,為主要食用部分。
栽培胡椒有大葉種和小葉種兩個類型。原產印度,栽培歷史悠久,遍布亞洲、非洲、拉丁美洲近20個國家。中國1982年全國栽培面積9267ha.,總產3837t。
要求較高溫度,最適年平均溫度在22℃以上,冬季無霜。絕對低溫6℃以下,持續2-3天,嫩蔓枝斷頂。年雨量要求1500-2000mm,分布均勻。雨水過多易發生疫霉病。一年生植株需要蔭蔽。要求土壤排水良好,土層深厚,土質疏松,pH5.5-7。土壤積水易爛根和發生病害。
用插條繁殖。從幼齡株的主蔓切取插條,長30-40cm,有5-7個節,去掉下部葉片,上端兩個節多帶一個分枝和10-15個葉片,在苗圃培育約20天出新根后便可定植。修等高梯田或起壟,單行或雙行種植,株行距約2×2.3m。定植前施足充分腐熟細碎基肥,斜植種苗,種后淋水,遮蔭覆蓋。長出主蔓后及時立枝柱(水泥柱或石柱)。
幼齡期施肥以氮肥、水肥為主,每月施1-2次。
胡椒最忌積水。
胡椒有三種重要病害:
(1)胡椒瘟病Phytophthora palmivora var.piperis,為害根、莖、葉、花、果,引起整株死亡,做好排水工作是主要的預防措施。發病初期,用1%霜疫靈、1%敵菌丹、1%硫酸銅淋灌消毒植株基部土壤,可控制病害蔓延;地上部噴0.5%霜疫靈或0.5%敵菌丹,保護嫩枝葉不受感染。
(2)細菌性葉斑病Pseudomonas spp.,主要為害葉片,引起大量落葉,枝蔓枯死。
(3)花葉病(病毒病),染病植株生勢差,可減產27-43%。選用無病種苗是主要預防措施。
胡椒害蟲有柑桔腺刺粉蚧Ferrisiana virgata與柑桔粉蚧Planococcus citri,為害葉與蔓,引起落葉和枝蔓枯萎。可噴有機磷殺蟲劑防治。胡椒果象甲Lophobaris piperis與莖象甲Lophobaris serratipes,為害果與蔓。西非胡椒斑螟Anonaepestis tamsi鉆蛀嫩梢,引起枝蔓枯萎。
一般白胡椒產量為1500-2250kg/ha.,最高產可達12750kg/ha.。世界主產國馬來西亞平均4129.5kg/ha.,巴西3039kg/ha.,印度尼西亞528kg/ha.,印度274.5kg/ha.。1982年中國平均872.5kg/ha.。
世界胡椒栽種面積約18.7萬公頃,總產18.2萬噸。1981年貿易量13.2萬噸。