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滑菇

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-27
核心提示:一種冬、春季發生的菌蓋粘滑的木腐菌,為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科(Strophariaceae)鱗傘屬。學名Pholiota nameko Ito ex Imai.,又名光帽鱗傘,光帽黃?C?00g干菇含粗蛋白質21.8g、脂肪4.25g、碳水化合物64.8g、纖維素7.35g。子實體含豐富的多糖,能提高

    一種冬、春季發生的菌蓋粘滑的木腐菌,為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科(Strophariaceae)鱗傘屬。學名Pholiota nameko Ito ex Imai.,又名光帽鱗傘,光帽黃傘。每100g干菇含粗蛋白質21.8g、脂肪4.25g、碳水化合物64.8g、纖維素7.35g。子實體含豐富的多糖,能提高機體的免疫力。在自然界多生長于殼斗科(Fagaceae)等闊葉樹的倒木或樹樁上,松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。

    滑菇栽培起源于日本。1921年,日本開始試用砍花法栽培滑菇。五十年代,人工接種段木栽培在日本曾盛行一時。60年代初開始采用木屑栽培。70年代中國開始商業性栽培。木屑栽培為各生產國的主要栽培方式。世界上生產滑菇的有中國、日本、菲律賓等,主要生產、消費國是日本。1983年日本年產量為1.65萬噸,中國年產量5000噸。滑菇分布于中國、日本、南朝鮮、蘇聯的西伯利亞到以及北歐、北美等地。中國分布于黑龍江、吉林、遼寧、臺灣、云南、西藏等省、自治區。

    滑菇子實體叢生,菌蓋表面有一層極粘滑的粘膠質,表面黃褐色,中部紅褐色,無鱗片。直徑2.5-8.5cm,初扁半球形,開傘后平展或中部稍凹。菌肉淺黃色。柄中生,圓柱形,有時基部稍膨大,黃色,內部松軟,長5-7cm,粗5-10mm。菌環黃色,生于柄的上部,易消失。褶直生,初白色,后變黃色至灰褐色,菌褶寬、密,常呈波狀。有緣囊體。孢子橢圓形,表面光滑,外被粘性物質,4.5×2.5-3微米,孢子印深棕色。

    菌絲生長溫度8-32℃,最適生長溫度24-26℃。子實體發生溫度為6-20℃適溫10-20℃;接性缟、中生型、晚生型幾個品系。早生型要求溫度較高,晚生型要求較低,中生型居中。每一品系之間的溫度差為2-4℃。子實體生長需要充分氧氣,二氧化碳過多會抑制菌蓋形成,要求90-95%的空氣相對濕度及散射光,無光不能形成子實體。

    滑菇栽培有普通菇木栽培、菇木覆土栽培、短菇木覆土栽培和木屑栽培等幾種方法。①普通菇木栽培。適宜樹種為殼斗科(Fagaceae)和槭樹科(Aceraceae)樹木。冬、春季砍下,截成1m長的段木,先在段木上鉆接種穴,隨即接入菌種,保溫發菌。菌絲完全定植后,將菇木移于陰涼地上平放。一年后,菇木中菌絲充分生長。當氣溫降至16℃以下時,子實體開始發生;②菇木覆土栽培。方法同前,不同的是菌絲充分生長后,將菇木埋于土中,到出菇季節,除去覆蓋的土,蓋上禾草,保持濕潤,滿足出菇條件,使子實體大量生長;③短菇木埋土栽培。菇木長20-30cm。接種時在菌種中混入50%的木屑、米糠培養基,涂于菇木端面,將兩根菇木的端面密接,扎牢,覆蓋發菌,菌絲在菇木上定植后,將2-3菇木埋于土中,菇木周圍用塑料薄膜或草簾等做成蔭棚,保持蔭涼的環境;④木屑栽培。采用木屑、米糠培養基,將培養料裝入布袋中,在100℃,8小時或126℃、2小時的條件下滅菌。趁熱將培養料倒入內襯塑料薄膜的木箱中。料溫降至35℃以下時接種。在25℃左右發菌。秋季溫度適宜時揭去薄膜并注意保濕,即陸續出菇。中國東北地區用木屑培養料栽培,2月至3月接種,9月至10月采收。

 
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