在色、香、味、形方面顯示白茶品質(zhì)特點的性狀。白茶白色芽毫多,湯淺黃,毫香顯,毫味重。按芽葉嫩度和鮮葉的茶樹品種分為白毫銀針、白牡丹和貢眉三種。白毫銀針純?yōu)楹裂浚粠Ч5伲蕢验L大,形狀如針,色澤銀白,香氣清鮮,毫香濃。湯淺杏黃色。白牡丹、貢眉(壽眉)外形毫芽多而肥壯,葉張肥嫩,葉態(tài)平伏舒展,葉緣垂卷,葉面有隆起波紋,葉尖微翹、芽葉相連而稍并攏。葉面色澤灰綠、墨綠或翠綠,葉背銀白色、葉脈微紅。香氣毫香濃顯,滋味鮮爽醇厚清甜,湯色橙黃明亮。葉底勻亮,灰綠到黃綠,梗及葉脈微紅。白牡丹毫芽特別肥壯長大,兩葉抱芽,遍披白色茸毛,毫香特顯,滋味醇厚,品質(zhì)勝貢胥。