人參，因根如人形而得名，又叫黃參、血參、棒槌，是多年生草本植物，株高約60cm，以根入藥，根莖狀(參蘆)、葉、花、果實及種子也供藥用。人參原產中國、朝鮮及俄羅斯。中國是人參栽培最早的國家。中國野生品種主產于東北長白山脈一帶，主產區為吉林、遼寧及黑龍江三省。

    人參有黃酮甙(Panasenoside)、揮發油類、生物堿類、多肽類、氨基酸類、單糖類、淀粉、果膠及多種維生素等。藥理有抗疲勞作用，增強機體的非特異性抵抗力，調節神經、心血管及內分泌系統，促進機體

物質代謝、蛋白質和核酸的合成，提高腦力、體力活動能力和免疫功能。有補氣救脫、益心復脈、安神、生津、補肺、健脾等功能。對于治療心血管疾病、胃和肝臟疾病、糖尿病、不同類型的神經衰弱癥、各種精神病、陽痿及某些癌癥等均有較好療效；亦是一種滋補強壯藥。
    人參根、莖、葉、花、果除藥用外，均是輕工業重要原料，加工產品如人參煙、酒、糖、茶、晶(花晶)及化妝品等。地上部總皂甙含量比參根高，更是提取加工各種制劑的極好原料。