菠菜是一或二年生草本植物，又叫做菠菱、波斯草、赤根菜。

    菠菜原產亞洲西部的伊朗，有2000年以上栽培歷史。7世紀初傳入中國。目前世界各國普遍栽培，中國各地均有種植。
   根據果實上刺的有無，分為有刺和無刺兩個變種。

    菠菜營養比較豐富，食用部分含水分、蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷、鐵，還含有草酸，食用過多影響人體對鈣的吸收。可涼拌、炒食或作湯。歐、美洲一些國家用以制罐。是主要綠葉菜之一。