第一、 加快發(fā)展加工專用型品種。我國馬鈴薯品種相對單一，長期以來育種的指導(dǎo)思想主要以追求高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)為目標(biāo)，所育成品種主要是以鮮食為主，缺乏優(yōu)良的加工品種，特別是適合生產(chǎn)馬鈴薯全粉及炸片、炸條的品種。我國馬鈴薯品種普遍存在于物質(zhì)含量低、薯形不規(guī)則、芽眼較深、表皮不夠光滑等缺陷，難以適應(yīng)加工企業(yè)需要。
第二、大力推廣應(yīng)用高產(chǎn)栽培技術(shù)。我國的水稻、小麥、玉米等糧食單產(chǎn)已高于世界平均水平，但據(jù)世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2000年，馬鈴薯的每畝平均產(chǎn)量為：荷蘭2.99噸、美國2.85噸、歐盟15國平均2.34噸、中國1.09噸。可見，我國馬鈴薯平均單產(chǎn)與發(fā)達(dá)國家的差距巨大。我國的最高單產(chǎn)達(dá)到了4.3噸，如果我國的平均單產(chǎn)也達(dá)到3噸，在面積不變的情況下，總產(chǎn)量將由目前的7500萬噸達(dá)到22500萬噸，按每噸市場價(jià)300元計(jì)算，僅此一項(xiàng)增加產(chǎn)值450多億元，可見發(fā)展?jié)摿χ蟆?
第三、突出解決保鮮貯藏問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年至少有10－15％的馬鈴薯因不良儲運(yùn)管理及病理和生理等因素造成腐爛，經(jīng)濟(jì)損失之巨大難以估量。馬鈴薯是一種鮮活、易爛原料。馬鈴薯貯藏是馬鈴薯加工企業(yè)需要解決的一個(gè)突出問題。我國在保鮮貯藏技術(shù)方面比較落后，基本上以農(nóng)戶為單位的分散貯藏。設(shè)施簡陋、貯藏量小、技術(shù)水平低、損耗大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)的要求。
第四、降低精深加工設(shè)備、工藝技術(shù)成本。馬鈴薯加工設(shè)備、工藝技術(shù)國產(chǎn)化是我國"九五"、"十五"期間的重要科研課題，目前已經(jīng)取得了一些突破，但是，這方面的工作還很艱巨。從互聯(lián)網(wǎng)有關(guān)馬鈴薯加工項(xiàng)目的搜索結(jié)果看，國內(nèi)企業(yè)看好馬鈴薯加工、打算建項(xiàng)目的企業(yè)很多，建設(shè)規(guī)模在5000噸－10萬噸之間，但普遍存在的問題是投資預(yù)算嚴(yán)重偏高、市場預(yù)測過于樂觀。要降低投資、提高效益，設(shè)備、技術(shù)國產(chǎn)化是個(gè)關(guān)鍵。只有降低加工業(yè)進(jìn)入壁壘，才能擴(kuò)大加工規(guī)模，才能使馬鈴薯資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。
第五、著力扶持龍頭企業(yè)。我國所產(chǎn)的馬鈴薯大部分用于鮮食，僅僅只有5％左右用于加工轉(zhuǎn)化，年加工馬鈴薯淀粉及其衍生物總量為僅30萬噸，開發(fā)品種僅10余個(gè)。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的龍頭企業(yè)一是數(shù)量少，二是規(guī)模小，三是技術(shù)含量低，四是管理水平差、產(chǎn)品還比較單一。從我國目前使用馬鈴薯淀粉及其衍生物的行業(yè)看，年需求量約80萬噸左右，至今仍有60％的用量依賴于進(jìn)口解決。
第二、大力推廣應(yīng)用高產(chǎn)栽培技術(shù)。我國的水稻、小麥、玉米等糧食單產(chǎn)已高于世界平均水平，但據(jù)世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2000年，馬鈴薯的每畝平均產(chǎn)量為：荷蘭2.99噸、美國2.85噸、歐盟15國平均2.34噸、中國1.09噸。可見，我國馬鈴薯平均單產(chǎn)與發(fā)達(dá)國家的差距巨大。我國的最高單產(chǎn)達(dá)到了4.3噸，如果我國的平均單產(chǎn)也達(dá)到3噸，在面積不變的情況下，總產(chǎn)量將由目前的7500萬噸達(dá)到22500萬噸，按每噸市場價(jià)300元計(jì)算，僅此一項(xiàng)增加產(chǎn)值450多億元，可見發(fā)展?jié)摿χ蟆?
第三、突出解決保鮮貯藏問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年至少有10－15％的馬鈴薯因不良儲運(yùn)管理及病理和生理等因素造成腐爛，經(jīng)濟(jì)損失之巨大難以估量。馬鈴薯是一種鮮活、易爛原料。馬鈴薯貯藏是馬鈴薯加工企業(yè)需要解決的一個(gè)突出問題。我國在保鮮貯藏技術(shù)方面比較落后，基本上以農(nóng)戶為單位的分散貯藏。設(shè)施簡陋、貯藏量小、技術(shù)水平低、損耗大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)的要求。
第四、降低精深加工設(shè)備、工藝技術(shù)成本。馬鈴薯加工設(shè)備、工藝技術(shù)國產(chǎn)化是我國"九五"、"十五"期間的重要科研課題，目前已經(jīng)取得了一些突破，但是，這方面的工作還很艱巨。從互聯(lián)網(wǎng)有關(guān)馬鈴薯加工項(xiàng)目的搜索結(jié)果看，國內(nèi)企業(yè)看好馬鈴薯加工、打算建項(xiàng)目的企業(yè)很多，建設(shè)規(guī)模在5000噸－10萬噸之間，但普遍存在的問題是投資預(yù)算嚴(yán)重偏高、市場預(yù)測過于樂觀。要降低投資、提高效益，設(shè)備、技術(shù)國產(chǎn)化是個(gè)關(guān)鍵。只有降低加工業(yè)進(jìn)入壁壘，才能擴(kuò)大加工規(guī)模，才能使馬鈴薯資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。
第五、著力扶持龍頭企業(yè)。我國所產(chǎn)的馬鈴薯大部分用于鮮食，僅僅只有5％左右用于加工轉(zhuǎn)化，年加工馬鈴薯淀粉及其衍生物總量為僅30萬噸，開發(fā)品種僅10余個(gè)。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的龍頭企業(yè)一是數(shù)量少，二是規(guī)模小，三是技術(shù)含量低，四是管理水平差、產(chǎn)品還比較單一。從我國目前使用馬鈴薯淀粉及其衍生物的行業(yè)看，年需求量約80萬噸左右，至今仍有60％的用量依賴于進(jìn)口解決。
