一、馬鈴薯全粉及其特性
馬鈴薯全粉是用新鮮馬鈴薯洗凈去皮后加工成的細顆粒狀和片狀食品原料，它保持了馬鈴薯原有的營養成分和風味。具有極其廣泛的用途。馬鈴薯全粉生產具有如下特點：
1 我國是世界上最大的馬鈴薯生產國家，種植面積和總產量均居世界之首，馬鈴薯資源十分豐富。據統計，我國每年至少有10～15%以上的馬鈴薯因不良儲運管理及病理和生理等因素造成腐爛，經濟損失之巨大難以估量。馬鈴薯全粉加工中，鮮薯與全粉的產出比約6：1，就地生產可從根本上解決儲藏和運輸造成的損失。因此，馬鈴薯全粉生產是綜合開發利用我國巨大馬鈴薯資源的有效途徑。
2 、馬鈴薯全粉既可作為最終產品，也可作為中間原料制成多種后續產品，多層次提高馬鈴薯產品的附加值，并可滿足人們對食品質量高、品味好、價格便宜、食用方便的要求。
二、馬鈴薯全粉的國內外市場需求分析
馬鈴薯全粉在我國和國際市場具有廣闊的前景，據市場專家分析，僅就目前階段的國內市場需求水平，馬鈴薯全粉的國內市場年需求量約3萬噸以上，亞洲市場年需求量約6萬噸，并且每年以20%的速度遞增，國外資本目前都看好中國消費市場的這種上升趨勢。國外快餐業的銷售總額中，馬鈴薯制品的比率達70%以上，因此，歐美洲市場全粉需求量更大。
90年代以來，在亞洲逐步形成了一個馬鈴薯產品的新興市場。1993年僅東亞地區的日本、韓國、香港、臺灣就從美國進口了11億美元的炸薯條和炸薯片。隨著美式快餐麥當老、肯德基連鎖店的不斷擴張，以馬鈴薯全粉為主要原料的薯泥、薯餅、薯排等歐美食品一時風靡全球，形成了數十億美元的穩定市場，以馬鈴薯全粉為主要原料的各類休閑小食品，如：品克薯片、卡迪那空心薯條、上好佳薯片等馬鈴薯食品也風行全國超市和旅游食品市場。馬鈴薯加工食品的消費市場呈迅速持續發展的趨勢。然而，其主要原料馬鈴薯全粉至目前為止，仍主要依賴進口。
近年來，國際市場上的馬鈴薯全粉價格一直穩定。顆粒全粉的售價在國際上要比雪花全粉高10%�20%。據調查，國際市場上馬鈴薯顆粒全粉的離岸價約為1100美元/噸，馬鈴薯雪花全粉約為1000美元/噸，加上歐美各國海運到東南亞的運費，到岸價約為1300美元/噸，再加上海關稅、增值稅、其它費用及經營公司利潤。進口全粉的國內售價約在20000�24000元/噸。海拉爾的雪花全粉目前是國內唯一供貨單位。合格品的出廠價為12000元/噸。目前國內馬鈴薯全粉供不應求，難以滿足各種食品加工的對優質原料的需求。馬鈴薯顆粒全粉目前全部由國外進口，國內還沒有生產，為填補這一空白，建設國內馬鈴薯顆粒全粉生產企業已迫在眉睫。
三、我國馬鈴薯全粉生產現狀和發展趨勢
目前，國內已建成投產的馬鈴薯全粉生產廠家寥寥無幾，年產量不過幾千噸，馬鈴薯全粉大部分仍需要進口，其市場價格和市場容量都處在最佳狀態。馬鈴薯全粉生產的原料資源豐富，產品的市場容量大，投資風險小，投資回收期較短的特點，極大地吸引了國內外資本流向。近年來，我國馬鈴薯全粉加工項目發展非常迅速。
通過國際互聯網對馬鈴薯全粉項目搜索結果顯示：目前，已竣工投產或試產的全粉設計生產規模約10000噸；正在開工建設或擴建改造的全粉設計生產規模約20000余噸，中外各單位正在開展立項、召商和籌建的全粉設計生產規模約50000余噸。預計，我國幾年內馬鈴薯全粉生產能力將達到5萬噸。5～10年內可望突破10萬噸，原料需求約60萬噸以上。
馬鈴薯全粉是用新鮮馬鈴薯洗凈去皮后加工成的細顆粒狀和片狀食品原料，它保持了馬鈴薯原有的營養成分和風味。具有極其廣泛的用途。馬鈴薯全粉生產具有如下特點：
1 我國是世界上最大的馬鈴薯生產國家，種植面積和總產量均居世界之首，馬鈴薯資源十分豐富。據統計，我國每年至少有10～15%以上的馬鈴薯因不良儲運管理及病理和生理等因素造成腐爛，經濟損失之巨大難以估量。馬鈴薯全粉加工中，鮮薯與全粉的產出比約6：1，就地生產可從根本上解決儲藏和運輸造成的損失。因此，馬鈴薯全粉生產是綜合開發利用我國巨大馬鈴薯資源的有效途徑。
2 、馬鈴薯全粉既可作為最終產品，也可作為中間原料制成多種后續產品，多層次提高馬鈴薯產品的附加值，并可滿足人們對食品質量高、品味好、價格便宜、食用方便的要求。
二、馬鈴薯全粉的國內外市場需求分析
馬鈴薯全粉在我國和國際市場具有廣闊的前景，據市場專家分析，僅就目前階段的國內市場需求水平，馬鈴薯全粉的國內市場年需求量約3萬噸以上，亞洲市場年需求量約6萬噸，并且每年以20%的速度遞增，國外資本目前都看好中國消費市場的這種上升趨勢。國外快餐業的銷售總額中，馬鈴薯制品的比率達70%以上，因此，歐美洲市場全粉需求量更大。
90年代以來，在亞洲逐步形成了一個馬鈴薯產品的新興市場。1993年僅東亞地區的日本、韓國、香港、臺灣就從美國進口了11億美元的炸薯條和炸薯片。隨著美式快餐麥當老、肯德基連鎖店的不斷擴張，以馬鈴薯全粉為主要原料的薯泥、薯餅、薯排等歐美食品一時風靡全球，形成了數十億美元的穩定市場，以馬鈴薯全粉為主要原料的各類休閑小食品，如：品克薯片、卡迪那空心薯條、上好佳薯片等馬鈴薯食品也風行全國超市和旅游食品市場。馬鈴薯加工食品的消費市場呈迅速持續發展的趨勢。然而，其主要原料馬鈴薯全粉至目前為止，仍主要依賴進口。
近年來，國際市場上的馬鈴薯全粉價格一直穩定。顆粒全粉的售價在國際上要比雪花全粉高10%�20%。據調查，國際市場上馬鈴薯顆粒全粉的離岸價約為1100美元/噸，馬鈴薯雪花全粉約為1000美元/噸，加上歐美各國海運到東南亞的運費，到岸價約為1300美元/噸，再加上海關稅、增值稅、其它費用及經營公司利潤。進口全粉的國內售價約在20000�24000元/噸。海拉爾的雪花全粉目前是國內唯一供貨單位。合格品的出廠價為12000元/噸。目前國內馬鈴薯全粉供不應求，難以滿足各種食品加工的對優質原料的需求。馬鈴薯顆粒全粉目前全部由國外進口，國內還沒有生產，為填補這一空白，建設國內馬鈴薯顆粒全粉生產企業已迫在眉睫。
三、我國馬鈴薯全粉生產現狀和發展趨勢
目前，國內已建成投產的馬鈴薯全粉生產廠家寥寥無幾，年產量不過幾千噸，馬鈴薯全粉大部分仍需要進口，其市場價格和市場容量都處在最佳狀態。馬鈴薯全粉生產的原料資源豐富，產品的市場容量大，投資風險小，投資回收期較短的特點，極大地吸引了國內外資本流向。近年來，我國馬鈴薯全粉加工項目發展非常迅速。
通過國際互聯網對馬鈴薯全粉項目搜索結果顯示：目前，已竣工投產或試產的全粉設計生產規模約10000噸；正在開工建設或擴建改造的全粉設計生產規模約20000余噸，中外各單位正在開展立項、召商和籌建的全粉設計生產規模約50000余噸。預計，我國幾年內馬鈴薯全粉生產能力將達到5萬噸。5～10年內可望突破10萬噸，原料需求約60萬噸以上。
中國馬鈴薯全粉加工現狀和發展趨勢（internet 搜狐數據 2001.02）
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項 目 單 位 |
設 計 生產規模 （噸/年） |
產品類型 |
項 目 進 展 |
資料來源 |
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竣工 投產 試產 |
開工 擴建 改造 |
立項 召商 籌建 |
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內蒙古海拉爾麥福勞 |
5000噸 5000噸 |
雪花全粉 顆粒全粉 |
Ｙ |
Ｙ |
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內蒙古富廣食品公司 |
5000噸 |
顆粒全粉 |
Ｙ |
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寧夏西吉愣愣集團 |
5000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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山西陽泉三來食品公司 |
1300噸 |
全粉 |
Ｙ |
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黑龍江大田食品有限公司 |
4800噸 |
全粉 |
Ｙ |
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貴州六盤水鐘山區 |
5000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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北京市巨豐技術開發中心 |
1000噸 |
顆粒全粉 |
Ｙ |
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北京市營養源研究所 |
1000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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靜寧縣 |
10000噸 |
全粉 |
Ｙ |
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馬鈴薯深加工網站 |
1500噸 |
全粉 |
Ｙ |
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內蒙烏盟外經委 |
5000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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張掖市三建五公司 |
3000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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玉門市赤金鎮企業公司 |
900噸 |
全粉 |
Ｙ |
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湖北長陽縣龍舟坪鎮 |
900噸 |
全粉 |
Ｙ |
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黑龍江克山馬鈴薯制品廠 |
10000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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黑龍江雙鴨山寶山煤礦 |
5000噸 |
全粉 |
Ｙ |
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蘭州飼料添加劑廠 |
5000噸 |
全粉 |
Ｙ |
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酒泉市西洞鎮企業公司 |
2000噸 |
全粉 |
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Ｙ |
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訥河市經濟委員會 |
4800噸 |
全粉 |
Ｙ |
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山西嵐縣鴻源食品公司 |
不詳 |
全粉 |
Ｙ |
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荷蘭尤尼森公司 |
不詳 |
全粉 |
Ｙ |
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