1 馬鈴薯增產潛力巨大
    馬鈴薯歷來有高產作物之稱，一般667m2可產1000--1500kg，高產者可達5000kg以上，比其它糧食作物單位面積干物質產量高2-4倍。若以667m2所產的淀粉來比較，在主要糧食作物中沒有一種作物能與馬鈴薯相比。
    世界馬鈴薯生產總體上看是比較穩定，近年來總播種面積由2．6億667m2，增加到2．72億667m2，20世紀70--80年代，世界平均單產1000kg/667m2左右，90年代達1060kg／667m2，基本穩定在1000kg水平上。
    近年來，我國馬鈴薯播種面積和單產都有大幅度提高，全國播種面積由1990年的4278萬667m2，已擴大到近年的5200-6000萬667m2，居世界第一位(俄羅斯是5000萬667m2，居世界第二位)。產量由773kg/667m2提高到913kg/667m2，提高18％，已接近世界平均水平。
    目前我國已超過世界平均產量水平的省份有：山東(180ks／667m2)、安徽、青海、廣東、吉林、遼寧、四川、黑龍江等省。但總體看，我國馬鈴薯生產與先進國家相比差距還非常大。在我國馬鈴薯高產和低產之間的差距也非常大，目前低產區500kg/667m2或以下的水平還有相當大面積，另據英國科學家預測，創造最佳條件，滿足馬鈴薯生理需求和生長發育要求，其最高理論產量可達16000kg/667m2。這個理論產量比目前世界先進生產水平也高出3倍以上。從光能利用的角度分析，如果按可見光最大光能利用率達到12％(從理論上講是可能的），那么馬鈴薯產量可達12500kg／667m2。目前世界最高產國家荷蘭，其光能利用率也只有2.5%，我國目前的光能利用率(按850kg／667m2計也只有0．75％)。據此看來，我國馬鈴薯的增產潛力和發展前景是巨大的。根據目前我國的生產水平、自然、社會經濟和科技等條件看，經過艱苦努力，把光能利用率提高到2％是有可能的，這樣我國馬鈴薯的產量便可達到2082kg/667m2，超過目前世界平均單產水平的1倍。
    以上分析說明，馬鈴薯這個作物增產潛力是巨大的，需要和等待我們去開發利用。
    馬鈴薯之所以有如此巨大的增產潛力，是因為它是以營養器官為主產品的無性繁殖作物，形成主產品過程比較簡單，光合產物可直接向產品器官轉移、貯存，因此對水肥和光能利用率高，適應不良環境條件能力強，增產效率高，增產幅度大；馬鈴薯的經濟系數(或稱收獲指數)比谷類作物高得多，一般馬鈴薯經濟系數為0．75--0．85，而小麥為0．35--0．5，玉米0．3--0．4，大豆0．25--0．35等等。小麥、玉米、大豆等作物其主產品(經濟產量)形成要經過營養生長和生殖器官的分化發育，直到結實成熟等一系列同化物的復雜轉化過程，經歷的時間也長，因而自身消耗的能量也多，對肥水和光能利用率低，故經濟系數低，其產量和增產幅度都不如馬鈴薯高。
    2 馬鈴薯高產栽培技術關鍵
    由于馬鈴薯是無性繁殖作物，產量形成過程簡單，提高產量容易，只要抓好種、肥、水三項關鍵栽培技術措施，就可以大幅度增產
    2．1 選用優良品種和高質量的脫毒種薯 馬鈴薯是無性繁殖作物。長期天性繁殖，極易感染各種病毒，通過塊莖(無性繁殖器官)將病毒傳遞給后代，并在塊莖中逐代積累，造成馬鈴薯的退化和大幅度減產，是馬鈴薯生產中的一個重大特殊問題。目前國內外解決這一問題最有效的措施就是利用脫毒種薯進行大田生產。一般脫毒種薯可以增產30％--50％以上，有的增產達一倍以上，這要看對照品種退化程度，其退化程度越重，脫毒種薯增產越高，也就是說，在理論上脫毒種薯增產的幅度就是馬鈴薯退化減產的幅度。據有關研究表明，馬鈴薯優良品種及其高質量的脫毒種薯，在生產實踐中它們共同作用對馬鈴薯的產量的貢獻率可達60％左右，可見，馬鈴薯脫毒種薯在生產中的重要作用，這與馬鈴薯是無性繁殖作物，并因感染病毒造成馬鈴薯嚴重退化有關，這一特點是其它任何作物所沒有的。
    因此，大田生產要選用高純度合格的優質脫毒一級種薯，原則上每年換種，農民不要自行留種，特別是退化較重的地區，這樣才能保證獲得較高產量。這就是馬鈴薯這個特殊作物采用的特殊措施，來解決它的特殊問題。要特別注意的問題是：不是所有的品種經過脫毒后都能增產的，有些品種，雖然經過脫毒，繁殖到原原種或原種級別時，就退化很重，根本不能應用到大田生產。如布爾班克等品種，我國各地都有一些類似的品種，這可能與這些品種被侵染的病毒種類有關：如A、Y、卷葉病毒，較容易脫掉，大約可脫掉80％以上，經脫毒后增產效果較好，而x、S病毒和紡錘塊莖病毒很難脫掉，侵染這類病毒的品種，即使經過脫毒，也是無效的。故選用脫毒馬鈴薯品種時，首先要考慮的是增產顯著的，其次是適應當地條件和符合當地生產目的要求的優良品種。
    2．2大量增施肥料
    馬鈴薯是高產作物，要發揮其高產潛力，首先必須要給予高投入，特別是肥料的投入。因為馬鈴薯在生產同樣干物質產量其總耗肥量比小麥、玉米、谷子都高，而馬鈴薯的單位面積產量又比上述谷類作物高，因而它的需肥量也就更大。我國產量水平之所以較低，這與我們的施肥量不足有很大關系。不少先進農業生產國，他們在馬鈴薯每667m2生產2000kg水平上的投肥量：純氮在15--25kg，P2O5和K20為25-35kg，有的還更高。而我國目前的施肥水平，純氮在10kg以下，磷、鉀更少。所以，產量不可能大幅度提高，不能真正發揮馬鈴薯高產作物的增產潛力。
    據實際測算：以每667m2生產2000kg塊莖計，土壤基礎肥力可生產500kg塊莖/667m2，N肥當年利用率為55％，K肥當年利用率為60％，P肥當年利用率為15％，這樣每667m2應增施純N16．4kg，P2o5 20．0kg，K20 25．0kg。具體施肥量應為：尿素35．7kg、過磷酸鈣133．3kg（或用磷酸二氨44kg和尿素17．4kg)硫酸鉀50．0(或KCI45．5kg)，富鉀地區鉀肥減半施用。鉀肥以使用K2SO4效果最好，但價格較貴，一般KCI也是比較好的鉀肥，其有效成分比K2SO4略高，且價格便宜，在施用量較少的情況下，如50kg/667m2以下，特別是磷肥充足的情況下，是沒有問題的。因為KCI主要考慮有CI存在，實際CI-也是馬鈴薯體內不可缺少的重要營養元素之一，它在馬鈴薯體內與磷是成對的關系，二者以總量平衡在體內存在，即占各種無機元素總量的15％左右，其中氯多了，磷就會少，磷多了，氯就會少。在施用過量的KCI馬鈴薯吸收氯多了，就排擠了磷，磷在體內減少了，影響磷的代謝功能，也就影響碳水化合物的運轉、積累，淀粉含量就會降低；相反，磷肥充足，體內吸收了充足的磷，氯也自然不會過多；另外生物有自我調節能力，即使氯在土壤中過多，馬鈴薯體內也不可能全部吸收氯，而把磷全部排擠掉。所以，適量施用KCI作鉀肥，對馬鈴薯是沒有問題的。這里要特別強調施用磷肥的問題，目前生產上對磷肥重視不夠，還錯誤認為磷肥作用不大，可施可不施，可多施也可少施，致使影響了馬鈴薯產量的提高。磷肥在馬鈴薯需肥三要素總量中所占比重雖不高，但其作用是不可忽視的，在馬鈴薯生產發育和產量形成，碳水化合物運轉和淀粉積累過程中起著不可替代的作用；它既是細胞質和細胞核的重要組成成分，又是光合、呼吸和物質運輸等一系列重要生理代謝過程必須參與者，對馬鈴薯正常生長發育和產量形成起著極其重要作用；而磷肥的最大特點是施入土壤中常易形成難溶解的磷酸鹽類，且移動性小，當年利用率非常低。據測定磷肥當年利用率在0．7--17．6％，最高達25%，所以施用量要大，特別要注意根據不同土壤性質，選用不同種類的磷肥，如酸性土壤：使用磷肥效果好，利用率高，如過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、鋼渣磷肥、磷礦粉和骨粉等都適用；石灰性土壤：一般只能施用水溶性磷肥過磷酸鈣，而難溶性磷把如磷礦粉和骨粉，只能溶于強酸，在堿性土壤很難被利用；弱酸溶性磷肥如鈣鎂磷肥和鋼渣磷肥，在堿性土壤中利用中也非常低。
    磷肥一定要做基肥使用，要早施、要施在種薯附近，不能與種薯隔開施用，可與腐熟的有機肥或腐殖酸肥混合施用；N、P、K配合施用效果更好，三要素配合有連應效應，均比單一施用效果明顯，既提高了磷肥的吸收利用率，也提高了N、K肥的吸收利用率。有條件時，還可在基肥中混合施用硫酸鋅1．2kg/667m2，硼酸1kg／667m2，硼酸也可在馬鈴薯開花初期以0.2%濃度，80g／667m2，葉面噴施。可以提高單株結薯數和大薯率。
    2．3充分滿足各生育時期的需水
    馬鈴薯是需水很多的作物，按照它的水分利用效率與其它作物比較，大體與麥類作物相同，蒸騰系為400--600，即每形成1kg干物質，需消耗400--600kg水。但馬鈴薯的產量高，特別是生物產量比麥類作物高2．5--3倍，這樣單位面積耗水總量就大大超過麥類作物。從另一個角度分析：馬鈴薯塊莖含水量75--80％，地上部植株含水量是70--90％，維持自身正常生理活動所需水分比谷類作物要高得多。如果按每667m2生產塊莖2000kg計算，其塊莖干物重為440kg，植株干物質400kg，合計干物總重為840k9／667m2，根據平均蒸騰系數500計，總需水量應為420T／667m2，相當于全生育期集中降雨630mm，如用灌溉，每次每667m2按50T水計，需澆8次水。如果年降水440mm并集中在生長季，還需再澆3次水(每次每667m250T)，這一需水量不包括地面蒸發。可見，要獲得馬鈴薯的較高產量，需要大量的水分，滿足不了水分的需要，就難以取得滿意的產量。
    以上說明：馬鈴薯是需水較多的作物，但不少地區、不少農民，甚至一些農業科技工作者，都誤認為馬鈴薯是不需要太多水分的，甚至認為馬鈴薯是不需要灌溉的作物。這是我國馬鈴薯產量長期不能大幅度提高的又一個重要原因。這里必須指出：馬鈴薯既是需要大量水分的作物，又是供水不能間斷的作物，特別是在塊莖形成和塊莖增長階段，要連續保持土壤濕潤狀態。一旦水分供應間隔，便會造成塊莖停止生長，形成畸形塊莖，造成嚴重減產和品質降低，這種損失在生育期間是無法彌補的。馬鈴薯生育后期又是不耐澇的，雨澇或濕度過大會造成塊莖不耐貯藏或腐爛，這也是馬鈴薯的又一重要特性。有人因此證明馬鈴薯是需水少的作物，這是非常謬誤的。雨澇多濕是一種非正常的外界環境，是災害，不能做為馬鈴薯需水少的證據。因此，馬鈴薯的灌溉應是在整個生育期間，均勻而充足的供給水分，使土壤耕作層始終保持濕潤狀態。按土壤最大持水量表示：全生育期平均保持在80％左右為最理想；各生育時期：苗期保持在70％--80％，收獲前保持在65％--75％左右為宜；塊莖形成至塊莖增長階段必須保持在80％--90％，如該期氣溫偏低或發生空心、瘡痂病等，可使土壤最大持水量保持在70--80％。
    目前較理想的灌溉方法是噴灌，可根據土壤持水量或植株生育表現決定灌溉：土壤持水量低于各時期適宜最大持水量5％或中午葉片開始表現萎蔫征狀時，就應立即進行灌水，每次灌水量達到適宜持水量指標或地表干土層濕透與下部濕土層相接即可。在壟作地區采用溝灌的效果也較好，應掌握小水勤灌的原則，每次灌水不漫過壟頂。無論采用何種灌溉方法，在收獲前15天左右要停止灌溉，以確保收獲的塊莖周皮充分老化，以利貯藏。
    3 馬鈴薯塊莖淀粉含量的簡易測算方法
    在馬鈴薯高產栽培、品種選育和貯藏加工等一系列生產和科研實踐中，經常需要測定和使用馬鈴薯淀粉含量數據。測定方法雖較多，但操作起來都比較復雜。本人在長期科研和生產實踐中，經過摸索和歸納，制定出一套換算淀粉含量的簡要公式和塊莖在水中重、干物重、淀粉價對照簡表，便于在實踐中應用，現摘錄如下供參考：
    3．1 馬鈴薯淀粉含量換算公式：
    (1)淀粉價％＝214．5(比重--1．05)十7．5
    [比重＝A(塊莖在空氣中重)／A--B(塊莖在水中重)]
    (2)淀粉價％：塊莖干物重％--6％
    (3)淀粉％＝淀粉價％(1--0．015)

    3．2 馬鈴薯塊莖在水中重、干物重、淀粉價對照簡表

    [會議名稱] 2001年中國馬鈴薯脫毒種薯產業化研討會
    [會議時間] 2001年7月8日