蟹黃海參　水發(fā)海參500g，蟹黃100－150g。海參剝膛去雜洗凈切菱形塊，與豬油、黃酒于鍋于燜熟盛出，蟹黃用豬油煸炒至熟，將海參兌入翻炒，調(diào)以味精、精鹽即成。蟹黃為雌蟹之籽，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。功能是去熱散血，滋陰補(bǔ)陽。適用于精血虧損，熱毒腫痛，體弱乏力，陽痿，遺精，小便頻數(shù)，便秘等。
鮮蘑海參　鮮香菇150g，水發(fā)海參200g，精鹽、味精、熟豬油、濕淀粉適量。鮮香菇洗凈切1cm方丁，水發(fā)海參剝開去雜洗凈切1.5cm方丁，二味水焯撈出。豬油鐵鍋中燒熱，將香菇與海參放入武火翻炒改文火略悶，調(diào)入精鹽、味精、以濕淀粉勾芡即成。潤燥養(yǎng)血，助陽補(bǔ)精。用于體虛乏力，消瘦、陽痿、遺精，小便清長頻數(shù)，腸燥便秘，高血壓病，多種輔助治療。海參富含蛋白質(zhì)（干海參的蛋白質(zhì)含量高達(dá)75％以上，為一般食物所不及）和糖類、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)素，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好來源，最宜于婦女褥期食用，有益于身體健康和皮膚健美。
海參燉鮑魚　鮑魚2個(gè)，海參90g，枸杞子30g，桂圓肉30g。鮑魚、海參分別用開水浸發(fā)洗凈。把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋。養(yǎng)陰補(bǔ)腎，滋潤陰燥。用于下元虛損，癥見二便難排；或陰虛內(nèi)熱之大便燥結(jié)，排尿困難等。本湯滋腎益精以調(diào)補(bǔ)下元，養(yǎng)陰潤肺以止咳喘，健脾養(yǎng)心以安心神，是滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血潤燥的理想湯品。感冒發(fā)熱、大便溏薄者不宜用本湯。
海參龜板豬脊髓湯　豬脊髓4條，海參120g，龜板30g，懷牛膝30g，巴戟天30g，胡桃肉60g。海參用水浸發(fā)好，洗凈切絲；豬脊髓洗凈，除去血筋，用開水拖過；龜板懷牛膝巴戟天胡桃肉洗凈，與豬脊髓一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，下海參再煲1小時(shí)，調(diào)味供用。補(bǔ)腎益精，強(qiáng)壯腰膝。適用于腎氣不足，精血虧損，癥見虛弱勞怯，陽痿滑泄，小便頻數(shù)，腰膝酸軟，頭暈耳鳴者。
蓯蓉海參燉瘦肉　豬瘦肉90g，肉蓯蓉90g，海參60g，枸杞子30g。肉蓯蓉洗凈，浸軟；海參浸發(fā)，洗凈，切絲；枸杞子洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3－4小時(shí)，調(diào)味供用。補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤腸。用于精血虧損，或病后、產(chǎn)后陰血不足，癥見羸瘦便秘，或消渴者；亦可用于腎虛陽痿。本湯是補(bǔ)腎精、養(yǎng)陰血、潤腸燥之滋補(bǔ)潤燥佳品。陰虛便溏及實(shí)熱便秘者不宜用本湯。
海參燉瘦肉　豬瘦肉250g，水發(fā)海參250g，紅棗5個(gè)。海參洗凈切絲；豬瘦肉洗凈切絲；紅棗去核洗凈。把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量燉盅加蓋，文火隔開水燉2－3小時(shí)，調(diào)味供用。補(bǔ)腎益精，滋潤腸燥。用于精血虧損，癥見虛羸瘦弱，津枯便秘；或婦女閉經(jīng)；或腎虛陽痿；或產(chǎn)后體虛血少之倦怠乏力，大便燥結(jié)等。亦可用于高血壓、動脈粥樣硬化癥屬陰液不足者。脾虛不運(yùn)之便溏腹瀉、痰濕壅滯及感冒外邪未盡者不宜用本湯。
海參羹　水發(fā)海參100g，冬筍片20g，水發(fā)冬菇5g，熟火腿末3g。海參切丁，冬菇、冬筍切碎，豬油燒熟，放入蔥姜末爆焦，倒入白湯，然后加入海參、冬菇、冬筍、鹽、料酒、味精等，煮沸勾芡，倒入火腿末并灑上胡椒粉即成。補(bǔ)腎益精，用治腎虛陽痿。
海參鴿蛋　水產(chǎn)海參500－800g，鴿蛋12－15只，精鹽黃酒蔥段花生油。水發(fā)海參剝膛去雜洗凈切菱形塊，花生油于鐵鍋中燒熱，放入海參翻炒，并加入少量熱水，將海參文火燜熟，鴿蛋另鍋煮熟剝殼后放入海參中，調(diào)入黃酒蔥段精鹽燴熟即成。補(bǔ)虛健脾，益陽養(yǎng)精，適用于腎虛乏力，高血壓病，冠心病，血管硬化，抗癌輔助治療，食欲低下。
海參蜜　水發(fā)海參500g，蜂蜜250g，白糖300g，珍珠粉50g。水發(fā)海參切段，于砂鍋中加水適量熬至溶解，兌入蜂蜜、白糖、珍珠粉，攪拌均勻后即成，1次10－15g，1日1－2次。滋陰益陽，安神養(yǎng)肝。適用于陽事衰弱，慢性肝炎，病后體虛，神經(jīng)官能癥。