即食鮮海參
這是目前在固態(tài)有形海參中技術(shù)最高和優(yōu)勢(shì)最明顯的產(chǎn)品,不僅保留了海參的完美形態(tài)、而且通過(guò)改變海參內(nèi)部組織將海參多糖游離出來(lái),不需發(fā)泡,直接食用,海參活性成分沒(méi)被破壞。已被發(fā)明企業(yè)申請(qǐng)國(guó)家專(zhuān)利。口感較好,特別適合切片生吃或沖湯。
加工工藝:
1)采用鮮活刺海參作原料,經(jīng)清洗、剖腹去內(nèi)臟、整理清洗后進(jìn)行漂燙定型處理;
2)進(jìn)行控制海參自溶,釋放有效生物活性物質(zhì)的活性處理;
3)速凍,充氮包裝密封,冷藏保存。
特點(diǎn):
較好地保存了鮮海參的營(yíng)養(yǎng)成分,海參的外觀形態(tài)基本沒(méi)有變化,打開(kāi)包裝后即可食用。
此款產(chǎn)品具有活性成分,其口味能夠滿足不同地域、不同年齡段的人們的要求,本加工工藝過(guò)程中不加防腐劑和著色劑,不含對(duì)人體有害的物質(zhì),食用安全,是老年人、體弱病人、孕婦等營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、增強(qiáng)體魄的佳品。購(gòu)買(mǎi)食用方便。
優(yōu)點(diǎn):
方便,打開(kāi)即食;
通過(guò)破壞海參內(nèi)部組織,海參膠原蛋白分解生成含有多肽、氨基酸,并使海參多糖、海參皂甙等易于釋放,被人體消化吸收,充分發(fā)揮海參的功效;
充分保留了海參活性物質(zhì);
能吃到新鮮海參的口感和風(fēng)味。
缺點(diǎn):
須冷凍保存,運(yùn)輸攜帶不便。