鯊魚的軟骨里到底有什么秘密?答案是其中豐富的黏多糖,還有維生素,兩者對于骨骼都有好處。中醫(yī)學里有所謂“逢膠必補”,鯊魚軟骨里的黏多糖,正是一種好的膠質,對于軟骨生長大有好處。
中國人,每吃魚翅都將蛋白質液化,利于吸收,可說是十分聰明的做法。
海參,平和之補
吃海參參,只須早一晚發(fā)透,去除肚里的沙和纖維,沖洗出水后就可烹煮。基本上,海參怎煮都可以,煲雞湯、燜排骨都好味有益。關于食益,醫(yī)書說:海參能補血去黃氣、補虛勞、強腎、強膝、利小便、去水腫、調節(jié)糖尿。
和鮑魚相比,海參的優(yōu)點是更平和,不會出現虛不受補的情況。因為鮑魚雖然滋陰,但實際應用起來卻屬于陰陽兩補,喉痛、燥熱者不宜。
在臨床應用上,青壯年男人都可以多吃海參,因其膠質可以補骨之磨損。一般人烹海參喜歡配江瑤柱,因醫(yī)書上說干貝滋陰補腎,但干貝陰虛內熱、喉痛聲沙之人不宜,否則吃了更難入睡。這種體質的人用上述食療方時最好加50克玉竹,或者配瘦肉,蟲草(約9克)或百合,至于海參,份量不妨多,可用3條小型海參。
海參、鮑魚、蟲草也適陰虛證血壓,及糖尿病患者。如屬陽虛癥狀,宜用烏雞燉海參、或鮑魚燉海參來強壯身體,甚至乎吃佛跳墻(即鮑參翅肚)更好,因這道名菜滋陰固腎、陰陽兩補,十分有益。
中國人,每吃魚翅都將蛋白質液化,利于吸收,可說是十分聰明的做法。
海參,平和之補
吃海參參,只須早一晚發(fā)透,去除肚里的沙和纖維,沖洗出水后就可烹煮。基本上,海參怎煮都可以,煲雞湯、燜排骨都好味有益。關于食益,醫(yī)書說:海參能補血去黃氣、補虛勞、強腎、強膝、利小便、去水腫、調節(jié)糖尿。
和鮑魚相比,海參的優(yōu)點是更平和,不會出現虛不受補的情況。因為鮑魚雖然滋陰,但實際應用起來卻屬于陰陽兩補,喉痛、燥熱者不宜。
在臨床應用上,青壯年男人都可以多吃海參,因其膠質可以補骨之磨損。一般人烹海參喜歡配江瑤柱,因醫(yī)書上說干貝滋陰補腎,但干貝陰虛內熱、喉痛聲沙之人不宜,否則吃了更難入睡。這種體質的人用上述食療方時最好加50克玉竹,或者配瘦肉,蟲草(約9克)或百合,至于海參,份量不妨多,可用3條小型海參。
海參、鮑魚、蟲草也適陰虛證血壓,及糖尿病患者。如屬陽虛癥狀,宜用烏雞燉海參、或鮑魚燉海參來強壯身體,甚至乎吃佛跳墻(即鮑參翅肚)更好,因這道名菜滋陰固腎、陰陽兩補,十分有益。