抓住3歲以前的關鍵期
首都兒科研究所戴耀華研究員指出，妊娠期和兒童生命最初的3年是兒童生存、生長和發展的最重要的時期。從生存上說，每100名兒童就有8名是在1歲以前死亡的。從生長上說，研究發現，在這一時期未能達到正常學習能力的兒童，日后每100名就有20名會出現發育遲滯和學習障礙。因為人的大腦發育，有80％是在3歲以前完成的。在這一時期，教育手段得當，可提高孩子智商約10個百分點。所以，3歲以前對孩子的大腦發育來說，是一個關鍵期。一旦錯過這一關鍵期，就是提供再好的營養也將無濟于事。因為從目前的醫學水平來看，關鍵期的腦發育落后是事后無法彌補的。所以，作為家長，應該從孩子出生的那一天起，就全力以赴，精心喂養自己的孩子。
科學喂養有助孩子更聰明
首先，要給孩子提供足夠的熱量和優質的蛋白。
熱量是孩子進行各種活動的能量來源。北京大學兒童青少年衛生研究所季成葉教授說，孩子的合理熱量分配比應該掌握在：早餐加點心的熱量占全天攝入熱量的35％，午餐加午點的熱量占全天攝入熱量的40％，晚餐的熱量占全天攝入熱量的25％。蛋白質進入人體后可分解為氨基酸，氨基酸對促進孩子的智力發育有著重要作用。比如色氨酸能合成5－羥色胺，5－羥色氨是腦內的一種重要的神經遞質，能夠增強孩子的注意力和記憶力。酪氨酸可直接參與大腦神經環路的建立。蛋白質攝入不足，孩子就會出現大腦發育遲滯，影響腦組織的修復和更新，還會降低大腦細胞的代謝速度和神經興奮性。所以，一定要保證孩子的飲食中有足夠的蛋白質，即在三大供能營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）中應該占到25％～30％。其中優質蛋白應該保證在50％以上。魚類、雞蛋、豆制品都屬于優質蛋白。
第二，糖和脂肪對孩子來說不能少。
糖既是主要的熱量來源，又能直接促進孩子的大腦發育。兒童的腦組織只有獲得充足、穩定的血糖，才能保持較長時間的精力集中、快速思維和準確記憶。
脂肪和膽固醇參與體內脂代謝，是大腦神經的重要構成成分。以卵磷脂為例，它可以合成乙酰膽堿，促進大腦的興奮性，有助于提高孩子的瞬時和短時記憶力。適量給孩子吃些炒花生、核桃仁、葵花子等硬果類，是增加孩子卵磷脂攝入的有效方法。
第三，多吃B族維生素。
各種維生素對孩子的健康成長都非常重要，尤以B族維生素與腦代謝的關系最為密切。比如維生素B1是糖代謝酶的輔酶，能夠促進糖氧化產生熱能，為大腦提供能源。同時，它還影響脂質合成，幫助細胞更新和修復，保證神經髓鞘的完整性。如果小兒維生素B1缺乏，即使沒有明顯的神經病變，也會出現煩躁、健忘、注意力不能集中等表現。多吃蔬菜水果，是增加B族維生素的最佳方式。其中又以綠葉蔬菜和橙紅色水果為最好。
嬰幼兒膳食“金字塔”
北京兒童醫院兒童保健中心主任劉紀平教授向與會者介紹了幼兒膳食“金字塔”（如圖）。“金字塔”的第2～5層分為左右兩部分：右側代表可以自己在家制作的食品；左側代表能夠通過工業化生產，也就是可以在市場上買得到的現成食品。具體如下（括號內為體重10公斤左右的1歲孩子每天大概的需要量）：
第一層母乳（600～800毫升）。
第二層主食（1兩半）。自己做，可以熬粥、煮點爛面條等；如果買，可以選購米粉、麥粉等，回來做成糊糊給孩子吃。
第三層蔬菜（2～3兩）、水果（1～2兩）。可以自己給孩子制作蔬菜、水果泥，也可以直接買來各種蔬菜、水果泥給孩子吃。
第四層肉禽蛋類（雞蛋1個、肉泥1兩、豆腐1兩）。同上，既可以自己制作蛋黃粉、肝泥、肉泥等，也可以直接買來成品喂給孩子。
第五層奶類（適量）。進入換乳期的孩子，可以適當加服一些牛奶、奶粉等，以讓孩子適應口味。
第六層油脂（1勺半）和糖（適量）。
對于孩子來說，各層食品的量是遞減的，但每一層的食品都是不可缺少的。
記住三大原則——多樣、平衡、適量
多樣劉紀平教授說，世界上沒有任何一種食物能夠具備所有的營養素。孩子的飲食只有多樣化，才能滿足他們生長發育所需的各種營養物質。同時，可以讓孩子享受多樣的美味，讓“吃”成為他們的一種樂趣。食物的多樣化還可以幫助孩子獲得豐富的味覺、嗅覺、視覺的感官刺激，而這些是有利于孩子的早期發展的。從小食物多樣化的孩子，長大以后不容易形成挑食、偏食的不良習慣。因此，應盡可能早地讓孩子嘗到同一類食物的諸多口味。比如蔬菜，家長應該給孩子吃胡蘿卜、黃瓜、西紅柿和各種綠葉菜。越小接觸，孩子越容易適應。對于剛開始添加泥糊狀食物的小兒，可以先加一種，觀察3～5天，沒有不適再加下一種。
平衡是指攝入的氨基酸要平衡，供給熱量的營養素要平衡，各種營養素的攝入比例要平衡，食物的酸咸度要平衡。只要按照“金字塔”方案給孩子安排飲食，就可以滿足膳食平衡。這樣各種營養素才能達到最大限度的吸收和利用。
適量給孩子的營養物質既不能不足，也不宜超量。不足，會導致孩子生長發育遲緩；超量，又會導致孩子肥胖，為他們長大以后罹患各種慢性病埋下隱患。那么，怎樣才能做到適量呢？可以用總量控制的辦法。比如孩子想吃奶油蛋糕，可以。但父母就要注意給他減少其他食物的攝入量，比如主食、奶、糖、雞蛋等就要減少，以使孩子一天飲食的總攝入量控制在其生理需求范圍內。