為牛科動物山羊或綿羊的肉，分布很廣，遍及全國各地。宰殺后取肉供用。

　　【性味】味甘，性溫。

　　【功用主治】益氣補虛、溫中暖下。用于虛勞羸瘦、虛寒腹痛、腰膝酸軟、產婦乳汁少、久瘧、身體機能衰退及再生障礙性貧血。

　　【羊肉食療方精選】

　　1．治產婦產后無乳或乳汁缺乏：羊肉200克，豬腳1只，黃芪 30克，同煮湯，食鹽味精適量調味，飲湯吃豬腳肉。每日1－2次，連服7天。
　　2．治腎虛遺尿、夜尿多：羊肉250克，黃芪30克，芡實30克，同煮湯，加入適量油鹽調味，飲湯吃羊肉及芡實。每天1料，連服 5天。
　　3．治久瘧不愈：羊肉250克，鱉肉150克，同煮湯，加適量食鹽調味食用。
　　4．治腰痛、陽痿：羊肉200克，淫羊藿15克，吐絲子20克，巴戟15克，生姜15克。將淫羊藿、吐絲子、巴戟用干凈紗布包裹，同羊肉、生姜放人砂鍋內煲煮2--3小時，至羊肉熟爛，去藥包，調味食用。每日1料，連服5天。
　　5．治陽痿、性欲減退：肉蓯蓉30克(切片)，羊肉100克，粳米 100克，生姜3片。將蓯蓉放入鍋內煮1小時，撈去藥渣，再放入羊肉、粳米、生姜，同煮粥，熟時加入適量油鹽、調味食用。有益腎壯陽，補精養血，潤腸強身作用。適用于腎虛陽痿，腰膝酸軟，性欲減退，大便干燥，腎虛面色灰暗等癥。
　　6．治病后或產后氣血虛弱：羊肉250克(切塊)，黨參30克，黃芪30克，當歸25克，生姜20克。將黨參、黃芪、當歸洗凈，用干凈紗布包裹，同羊肉、生姜放入鍋內，加適量清水煮羊肉至熟爛，調味食用。有補氣養血，強身壯體功效。也用于營養不良、貧血、手足冷等癥。
　　7、冬令補品——附子燒羊肉：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、當歸各10克，加適量八角、桂皮、食鹽、生姜，同放鍋內加水用小火燜熟食用。適用于老年人體虛怕冷，腰酸腿軟，夜多小便，小便頻數，易感冒，風寒咳嗽氣咽等陽虛病者。健康人食用，有保健強身之功。注意：發熱，咽痛，肝炎，風熱咳嗽，風熱感冒等熱性病人不宜食用。
　　8、當歸生姜羊肉湯：羊瘦肉1公斤切塊，生姜60克先放入油鍋內略炒片刻，倒入羊肉塊共炒，炒至血水干后加入適量水，放入當歸100克（用紗布包好），適量食鹽調味，用小火燜煮至熟，分數次食用。有溫中補血，調經祛風作用。可治婦女月經不調，血虛經少，血枯經閉，痛經，經期頭痛，乳脹，子宮發育不良，胎動不安，習慣性流產，產后腹痛、血虛頭暈，面色蒼白等癥。
　　9、羊肉粥：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加適量油鹽調味食用。有補虛損，益氣血，暖脾胃，祛寒壯陽作用。適用于體弱贏瘦，腰膝酸軟，腰背怕冷，男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早泄，女子月經不調、血虛痛經等癥。
　　10、山藥羊肉粥：羊肉500克切片，先用水煮至熟爛，再與山藥500克（切片）、粳米250克同煮粥，亦可加入適量豬肉同煮，加適量食鹽調味食用。有健脾補腎作用，適用于身體怕冷，食欲不振，大便溏薄，腰酸尿多等癥。
　　11、羊肉蘿卜湯：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個（去皮），甘草3克，生姜5片，同放鍋內煮湯，加少量食鹽調味食用。有補中健胃，益腎壯陽作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
　　12、羊肉小麥生姜粥：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續服食一個月。有助元陽，益精血，補虛勞作用，是病后體弱調養身體的補益佳品，最適宜于冬季滋補之用。
　　13、歸地燒羊肉：肥羊肉500克切塊，當歸、生地各20克，干姜10克，醬油、食鹽、黃酒、糖適量，同放鍋內加水煮熟食用。有補虛益氣，溫中暖下作用。適用于病后或產后體虛瘦弱，血虛宮冷，崩漏等癥。
　　14、大蒜燒羊肉：羊肉250克切塊，大蒜50克剝皮，同炆熟，加食鹽調味食用。有暖腰膝，補腎氣作用。適用于腎虛陽痿，腎虛腰膝冷痛等癥。
　　15、復元湯：羊肉500克切條塊，羊脊1具砍塊，肉蓯蓉、菟絲子各20克裝入紗布裝內，核桃（去殼、取肉）兩個，淮山50克；生姜、花椒、八角、料酒適量，同煮湯，加入適量食鹽調味食用。有溫補腎陽作用。適用于腎陽不足，腎精虧損所致的耳鳴，眼花，腰膝無力，陽痿早泄等癥。
　　16、枸杞燉羊肉：羊肉1公斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內煸炒，烹入料酒，然后倒入砂鍋內，放入枸杞20克，清湯2公斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。加味精調味食用。有固精明目，強筋補腎作用。適用于男子陽痿、早泄，女子月經不調，性欲減退等腎虛患者。年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果亦頗佳。
　　17、高梁羊肉粥：羊肉100克切片，高梁米100克，同煮粥，加入適量油鹽調味食用，可治脾胃虛弱所致的消化不良。
　　18、黃芪羊肉湯：羊肉500克，黃芪30克，魚鰾適量，同煮湯，熟后撈出黃芪藥渣，加入油鹽調味食用，可治小便頻數，腎虛遺尿。（羊肉食療方）

　　【用法用量】煎湯，燉熟食。每次100－250克。

　　【宜忌】外感時邪或內有宿熱者忌服。

　　【成分與藥用】

　　本品含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、膽甾醇等。對身體一切虛虧有治療和補益效果。最適宜于冬季食用，被稱為冬令補品。