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紅曲

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-10-07
核心提示:編號 PRB.1218 圖 例 中文學(xué)名 紅曲 拉丁學(xué)名 Monascus purpureus Went. 中文別名 紅曲霉、紅糟、紅大米 同物異名 圖 1218 紅曲 : 1. 生長有紅曲的米粒, 2. 孢子、孢子囊及菌絲 分類地位 散囊菌目、紅曲科、紅曲屬 形態(tài)特征 菌絲體初期在粳米粒內(nèi)部生長,無色,漸變?yōu)?/div>

編號 PRB.1218

中文學(xué)名 紅曲
拉丁學(xué)名 Monascus purpureus Went.
中文別名 紅曲霉、紅糟、紅大米
同物異名  
圖 1218 紅曲 : 1. 生長有紅曲的米粒, 2. 孢子、孢子囊及菌絲
分類地位 散囊菌目、紅曲科、紅曲屬
形態(tài)特征 菌絲體初期在粳米粒內(nèi)部生長,無色,漸變?yōu)榧t色,并使米粒變成紫紅色。菌絲體大量分枝,含橙紫紅色顆粒,在分枝的頂端產(chǎn)生單個(gè)或成串的分生孢子,孢子呈球形或橢圓形,6.5-10.5μm×7-9μm,閉囊殼橙紅色,近球形,含有多數(shù)子囊,子囊內(nèi)含8個(gè)孢子,直徑25-75μm,子囊孢子卵形或近球形,光滑,透明,無色或漆紅色,5.5-6μm×3.5-5μm。
生態(tài)習(xí)性 在自然界,此菌多生于乳制品中,亦能用江米(糯米)、粳米作培養(yǎng)基進(jìn)行人工培養(yǎng),便成藥用的紅曲。
分布地區(qū) 自然界分布,大量藥用紅曲為人工培養(yǎng)。河北、福建、廣東等地出產(chǎn)。

經(jīng)

濟(jì)

可食菌和藥用。具有消食和胃、活血止痛、健脾胃功效。治療飲食停滯、胸膈滿悶、消化不良,治痰多,痢疾,跌打損傷,婦女血?dú)馔吹犬a(chǎn)后惡露不凈、瘀滯腹痛,食積飽脹,赤白下痢。紅曲藥用方面歷代亦有記載。據(jù)研究分析,含乳酸、琥珀酸及少量草酸等起抗菌作用。還可以用來釀酒、烹調(diào)、制作腐乳以及作為食品的紅色染料。可產(chǎn)生紅曲糖化酶、紅曲紅霉素(monascus irotycin,C22H24O4、)等。
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