果凍產品是指用食用膠和食糖等為原料,經煮膠、調配、罐裝、殺菌等工序加工而成的膠凍食品。根據果凍的形態,分為凝膠果凍和可吸果凍。凝膠果凍是指內容物從包裝容器倒出后,能保持原有形態,呈凝膠狀;可吸果凍是指內容物從包裝容器倒出后,呈不定型狀,凝膠不流散,無破裂,可用吸管直接吸食。
根據果凍的內容物,分為果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果凍。果味型果凍是指果汁含量低于15%的果凍;果汁型果凍是指果汁含量不低于15%的果凍;果肉型果凍指含有不低于15%天然水果碎塊或天然果粒的果凍;含乳型果凍指添加乳或乳制品等原料加工而成的果凍;其他型果凍指上述類型以外的果凍。
專家建議消費者在購買和食用果凍時應注意以下幾點:
1、到正規商店購買,選購品牌知名度較高的產品。
2、注意產品的標簽標注是否規范,果凍產品應標注食品名稱、配料表、凈含量、制造者、經銷者名稱和地址、生產日期、保質期、以及儲藏指南等內容。
3、食用時先觀察果凍無肉眼可見的外來雜質,有正常的色澤,具有與其品種相一致的風味,無異味。凝膠果凍在脫離包裝后能基本保持原有的形態,組織柔軟適中,富有彈性,細膩、均勻,無明顯絮狀物;可吸果凍組織細膩、均勻,無明顯絮狀物。果凍中添加的果肉或其他食用固體原料應有正常的組織形態。