變形桿菌廣泛分布在自然界中,如土壤、水、垃圾、腐敗有機(jī)物及人或動物的腸道內(nèi)。中毒食品主要以動物性食品為主,其次為豆制品和涼拌菜,發(fā)病季節(jié)多在夏、秋,中毒原因?yàn)楸晃廴臼称吩谑秤们拔磸氐准訜幔冃螚U菌食物中毒是我國常見的食物中毒之一。
毒性:變形桿菌一般不致病。夏、秋季節(jié)溫度高,變形桿菌在被污染的食品中大量繁殖,如食用前未徹底加熱,其產(chǎn)生的毒素可引起中毒。
中毒表現(xiàn):進(jìn)食后2~30小時出現(xiàn)上腹部刀絞樣痛和急性腹瀉,伴有惡心、嘔吐、頭痛、發(fā)熱。病程較短,一般1~3天可恢復(fù),很少有死亡。
緊急處理:注意休息,多飲水,一般不需特殊治療可自行恢復(fù)。較重者可用抗生素治療,如氯霉素、慶大霉素等。
中毒預(yù)防:防止污染、控制繁殖和食用前徹底加熱殺滅病原菌是預(yù)防變形桿菌食物中毒的三個主要環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)中毒后要立即停止食用懷疑被變形桿菌污染的食品,注意食品的貯藏衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,防止食品污染。
毒性:變形桿菌一般不致病。夏、秋季節(jié)溫度高,變形桿菌在被污染的食品中大量繁殖,如食用前未徹底加熱,其產(chǎn)生的毒素可引起中毒。
中毒表現(xiàn):進(jìn)食后2~30小時出現(xiàn)上腹部刀絞樣痛和急性腹瀉,伴有惡心、嘔吐、頭痛、發(fā)熱。病程較短,一般1~3天可恢復(fù),很少有死亡。
緊急處理:注意休息,多飲水,一般不需特殊治療可自行恢復(fù)。較重者可用抗生素治療,如氯霉素、慶大霉素等。
中毒預(yù)防:防止污染、控制繁殖和食用前徹底加熱殺滅病原菌是預(yù)防變形桿菌食物中毒的三個主要環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)中毒后要立即停止食用懷疑被變形桿菌污染的食品,注意食品的貯藏衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,防止食品污染。