FSPTSTG005 糖果 巧克力的細度測定 刮板細度計法
F_SP_TS_TG_005
糖果—巧克力的細度測定—刮板細度計法
1 范圍
本方法采用刮板細度計法測定巧克力的細度。
本方法適用于巧克力細度的測定，直接讀數，以μm報告其結果。
2 原理
樣品經處理后，應用刮板細度計，直接讀數測得結果。
3 儀器
3.1. 刮板細度計
4 操作步驟
用玻璃棒蘸少許已調勻(符合產品的稠度)待測定的樣品，滴入底板斜槽的最深處，滴入量以能充滿斜槽而稍有多余為度，然后以雙手拇指、食指及中指將刮板置于底板的上端，使刮板圓棱與底板上表面接觸，由斜槽深處向淺處拉過，并立刻（5s內）觀察槽內顆粒均勻分布的刻度值，該數值即為樣品的細度。
測定時刮板與底板必須預熱，使之與被測樣品溫度（32±1℃）相當，否則影響所測物的數值。測定兩次，取平均值。
5 參考文獻
GB/T 12517.1-1990 糖果試驗方法。

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