酸奶：酸奶是一種具有悠久歷史的發酵乳制品。俄國科學家梅契尼科夫早在1800年就在他的“長壽論”中談到酸奶對人類健康有益，而且他指出，保加利亞人普遍長壽就是由于食用酸奶的原因。
        酸乳（酸奶），即在添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由于保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵而制成的凝乳狀制品，成品中含有大量的、相應的活性微生物。