有機茶是指在原料生產過程中遵循自然規律和生態學原理，采取有益于生態和環境的可持續發展的農業技術，不使用合成的農藥、肥料及生長調節劑等物質，在加工過程中不使用合成的食品添加劑的茶葉及相關產品。行業標準NY 5196《有機茶》對有機茶的基本要求是：產品具有各類茶葉的自然品質特征，品質純正，無劣變、無異味；產品應潔凈，且在包裝、儲藏、運輸和銷售過程中不受污染；不著色，不添加任何人工合成的化學物質。