共晶體木糖醇是山梨醇與木糖醇按一定比例，以γ－山梨醇或木糖醇的晶格形成的一種熔融共晶體，是在木糖醇基礎上發展而來。
    我國是木糖醇重要的生產國之一，從20世紀90年代開始，我國木糖醇產業得到快速發展，產品產量增長，質量得到提高，技術逐漸成熟。目前，我國木糖醇生產技術、產品質量都達到世界水平。隨著木糖醇應用領域的不斷擴展，對木糖醇要求不斷提高，共晶體木糖醇應運而生。
    共晶體木糖醇既具有木糖醇的基本特性，如可預防齲齒、可作為糖尿病患者的保健食品，同時還比普通木糖醇有更多優點。
    共晶體木糖醇可利用木糖母液或木糖醇母液制得，生產成本較木糖醇低。共晶體木糖醇的生產利用色譜分離技術將木糖醇母液中的阿拉伯糖醇和核糖醇分離，達到提純的效果，這樣就可以利用木糖母液或木糖醇母液來生產共晶體糖醇，達到提升木糖母液或木糖醇母液應用效果的目的，從而降低生產成本。
    普通木糖醇對濕度十分敏感，容易吸收水分而結晶成團，使得存放后很難使用。共晶體木糖醇是木糖醇與γ晶形山梨醇在熔融情況下形成的，借助山梨醇的γ－晶形，生成木糖醇和山梨醇γ－晶形的共晶體，兼有γ－山梨醇的特征。γ－晶形山梨醇不但不易吸潮，而且是極好的壓片賦形劑。
    木糖醇的重要用途是制作香膠姆。由于木糖醇是單晶體，結晶密度大，硬度高，可壓縮性差，所以用木糖醇直接壓片時形成困難，無法制成片劑與硬糖；而作為口腔保健性能的木糖醇，多數是以片劑或無糖糖果形式供應市場，在使用過程中要先進行造粒，很不方便。共晶體木糖醇是由兩種物質形成的，非單晶體，密度較單晶體小，強度小，較木糖醇易壓縮。
    共晶體木糖醇是以木糖醇為基礎研制而成，它不但具有木糖醇的基本特性，而且能夠彌補木糖醇的不足，是一種新型的木糖醇的替代品，應用前景廣闊。