針對白酒產(chǎn)品存在的糖精鈉等甜味劑添加問題，我們有必要回顧當(dāng)前白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)和市場現(xiàn)狀，我國目前的經(jīng)濟(jì)還不發(fā)達(dá)，大量白酒消費主要集中在中、低檔產(chǎn)品，這部份白酒產(chǎn)品量大面廣，價位適中，深得廣大消費者喜愛。甜味劑作為改善白酒品質(zhì)和口味，降低白酒產(chǎn)品成本，增強白酒產(chǎn)品在市場的占有率，是不爭的事實，這些以調(diào)香白酒、串香白酒、固液結(jié)合白酒等新工藝白酒為代表的中、低檔白酒產(chǎn)品，在標(biāo)簽標(biāo)注上弄虛作假，白酒通過豪華包裝，夸大宣傳，名不符實，價格虛高，并誤導(dǎo)消費，欺騙消費者知情權(quán)。

　　以上三種新工藝白酒按國標(biāo)GB/T17204-1998《飲料酒分類》中劃入蒸餾酒種液態(tài)法白酒范圍。按目前現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合前面存在的問題，這些中、低檔白酒產(chǎn)品很難符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求,因為這類白酒產(chǎn)品除這些問題外，而且還有以下二方面的原因：1、引用生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)比較困難。GB/T17204-1998《飲料酒分類》中的酒種劃分標(biāo)準(zhǔn)將目前市場上大多數(shù)中、低檔產(chǎn)品按其生產(chǎn)工藝應(yīng)劃入液態(tài)法白酒范圍，而不能引用各香型白酒標(biāo)準(zhǔn)。QB/T1498-92不能滿足大量采用新工藝的液態(tài)法白酒生產(chǎn)需要，QB/T1498-92《液態(tài)法白酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得食用酒精為酒基，再串香勾兌而成的白酒。而目前GB/T17024-1998將液態(tài)法白酒分為傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒四類，如再細(xì)劃，又可按其香型細(xì)分。而且前多數(shù)中、低檔產(chǎn)品未按各香型白酒標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，卻在標(biāo)簽上錯誤標(biāo)注各香型標(biāo)準(zhǔn)作執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；2、標(biāo)準(zhǔn)滯后制約了白酒行業(yè)的發(fā)展。GB2760-96《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，只有配制酒種才能加入甜味劑，其它任何酒種不得添加甜味劑，而配制酒適用范圍為各種再制酒。目前大多數(shù)中、低檔白酒按其生產(chǎn)加工工藝特點劃分，應(yīng)屬液態(tài)法白酒或再制酒范圍，而配制酒目前除僅有露酒行業(yè)（QB/T1981-94）外，標(biāo)準(zhǔn)還不完善，而僅引用了飲料酒和配制酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，沒有針對當(dāng)前使用食品添加劑酒種的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，造成標(biāo)準(zhǔn)滯后的原因：⑴以前對食品添加劑認(rèn)識不夠；⑵國家對添加劑的使用管理不嚴(yán)；⑶各酒類生產(chǎn)企業(yè)故意隱瞞事實；⑷行業(yè)的刻意回避；⑸消費水平過低，消費者消費心理不成熟；⑹以前對甜味劑的檢測手段有限，但是隨著國家加強對食品添加劑的使用的管理以及人們對食品添加劑認(rèn)識的提高，結(jié)合當(dāng)前對糖精納和甜蜜素的檢測方法（GB/T5009.28食品中糖精納的檢測方法和以及食品中甜蜜素的測定方法），能準(zhǔn)確測出食品中糖精納和甜蜜素的用量，矛盾與問題也就暴露出來了。

　　另國家質(zhì)檢總局給貴州省技監(jiān)局對“關(guān)于液態(tài)法白酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的請示”回復(fù)意見函（1998年4月16日國家技術(shù)監(jiān)督局質(zhì)技監(jiān)辦函[1998]017號）中明確表示，串香白酒和固液勾兌白酒產(chǎn)品標(biāo)簽上原料及配料標(biāo)注應(yīng)為水、食用酒精、固態(tài)法白酒酒種名稱，如加入了食品添加劑也要如實標(biāo)出，調(diào)香白酒產(chǎn)品標(biāo)簽上原料及配料標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為水、食用酒精、食品添加劑名稱。按此理解，液態(tài)法白酒是可加入食用添加劑（包括甜味劑），事實上各酒類生產(chǎn)企業(yè)從自身利益出發(fā)，不少企業(yè)都在酒中添加如酸、酯、甜味劑改善酒質(zhì)及口感，但又都不愿承認(rèn)自己這類白酒產(chǎn)品中使用了甜味劑這一事實，而目前市場上幾乎沒有任何中、低檔白酒產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)注了使用的食品添加劑（或甜味劑）名稱，都怕承認(rèn)后影響產(chǎn)品銷售和遭遇同行圍攻。因此，為這部分中、低檔白酒產(chǎn)品應(yīng)制定相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已刻不容緩。

　　今年開始，國家加強食品標(biāo)準(zhǔn)的清理、整治工作，理順標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，構(gòu)建食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。將積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，加快標(biāo)準(zhǔn)制定修訂步伐。在2005年3月底完成食品國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的全面清理，解決現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)的交叉、重復(fù)和矛盾，并完成已備案食品企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的清理，提高食品標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)的比例，全面與國際食品類標(biāo)準(zhǔn)接軌，以滿足社會發(fā)展的需要，保障消費者安全健康。

　　根據(jù)目前白酒行業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀，我們應(yīng)尊重中、低檔新工藝液態(tài)法白酒會在歷史特定情況下長期存在的這一事實，一方面要鼓勵企業(yè)多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)固態(tài)白酒，另一方面要規(guī)范新工藝液態(tài)白酒的生產(chǎn)和銷售。盡快制定相應(yīng)新工藝白酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范中、低檔白酒新工藝白酒的生產(chǎn)，解決標(biāo)準(zhǔn)滯后的問題。要改變現(xiàn)狀，單靠政府行政力量還不夠，行業(yè)內(nèi)部需加強行業(yè)內(nèi)的管理力度，白酒生產(chǎn)企業(yè)要自我約束、規(guī)范企業(yè)行為準(zhǔn)則，提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)安全水平，加強企業(yè)間相互監(jiān)督，提高技術(shù)進(jìn)步和整體質(zhì)量，并積極向政府相關(guān)部門反饋行業(yè)情況和提供合理建議。在相應(yīng)的國標(biāo)、行標(biāo)未出臺之前，各白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)參照目前各香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，重點引用GB/T17204《飲料酒分類》和GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，依據(jù)QB/T1498-1992《液態(tài)法白酒》、GB2757《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10345《白酒試驗方法》、GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB10344《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》、GB10346《白酒檢驗規(guī)則》、GB10343《食用酒精》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來制定能滿足生產(chǎn)需要的新工藝白酒或配制酒的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按此標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行GB2760-96、GB7718的要求，科學(xué)、合理地使用食用添加劑來提高酒的品質(zhì)和口味，引導(dǎo)消費者正確認(rèn)識甜味劑等食品添加劑，并在生產(chǎn)和銷售過程中規(guī)范企業(yè)行為，凈化市場競爭環(huán)境，提高甜味劑等食品添加劑使用的透明度，嚴(yán)厲打擊在甜味劑使用上弄虛作假的行為，為滿足社會需求，生產(chǎn)安全合格的中、低檔白酒產(chǎn)品。

　　隨著國家對食品安全問題的日益重視，各級質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督部門加大了對食品添加劑違規(guī)使用問題的查處，甜味劑（糖精納、甜蜜素）等圍繞著釀酒生產(chǎn)的問題更加尖銳，這要求我們白酒生產(chǎn)企業(yè)提前應(yīng)對，嚴(yán)格按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)正確、科學(xué)、合理使用甜味劑等食品添加劑，生產(chǎn)各種安全、合格的酒類產(chǎn)品，為社會經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出貢獻(xiàn)。