茭白，又稱“茭筍”、“孤筍”。茭白性涼，味甘。具有調腸胃、降血壓、除黃疸、解酒毒、催乳和止渴利尿等作用。但尿路結石者忌食。

    茭白所含營養有，在每百克茭白中，含蛋白質1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4克，粗纖維0.6克，鈣4毫克，磷43毫克，鐵0.3毫克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.05毫克，維生素C 2毫克。茭白既可做粥，又可炒菜食用。

    中醫學認為，茭白具有藥用價值，食用茭白，不僅能調腸胃、降血壓、解煩熱；還能止渴、利尿、催乳，并具有除黃疸、解酒毒的作用。