莧菜，性寒，味甘。具有清熱解毒、收斂止瀉和止血的作用。

    莧菜是一種普通蔬菜，其營養成分比較豐富。在每百克莧菜中，含蛋白質2.5克，脂肪0.4克，碳水化合物5克，粗纖維1.1克，鈣200毫克，磷46毫克，鐵4.8毫克，胡蘿卜素1.92毫克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.14毫克，維生素C 35毫克。莧菜中含鈣、磷和維生素C較多，春天食用一些莧菜，可以清熱、解毒、收斂、止血。莧菜可以炒食，也可以做餡，味道鮮嫩可口。