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滋補(bǔ)佳品——鱉與龜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-26
核心提示:鱉,又稱甲魚、團(tuán)魚、元魚,俗稱老鱉、王八。鱉肉性平、味甘。具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。但脾胃虛寒者禁忌;在食用鱉肉時,忌食豬肉、兔肉、鴨肉、雞蛋、莧菜。 鱉肉兼有雞、鹿、牛、羊、豬、蛙、魚7種味道,所以,深受世人的青睞。在一些國家中,如果

    鱉,又稱“甲魚”、“團(tuán)魚”、“元魚”,俗稱“老鱉”、“王八”。鱉肉性平、味甘。具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。但脾胃虛寒者禁忌;在食用鱉肉時,忌食豬肉、兔肉、鴨肉、雞蛋、莧菜。

    鱉肉兼有雞、鹿、牛、羊、豬、蛙、魚7種味道,所以,深受世人的青睞。在一些國家中,如果宴席上沒有“鱉湯”,就稱不上盛宴,由此可見,鱉的營養(yǎng)價值絕非一般,在每百克鱉肉中,含蛋白質(zhì)17.3克,脂肪4克,碳水化合物26克,鈣124毫克,磷94毫克,鐵3毫克,維生素A 91國際單位,維生素B1 0.62毫克,維生素B2 0.37毫克,煙酸3.8毫克以及含有維生素D、碘、角蛋白、動物膠等人體不可缺少的物質(zhì)。適量食用鱉,既可降低血脂,又可預(yù)防心血管疾病,還可防癌抗癌,因此,被人們譽(yù)為大補(bǔ)佳品,為名貴補(bǔ)品之一。

    鱉的食用價值很高,鱉肉味道特別鮮美,營養(yǎng)十分豐富。鱉的周身均可食用,特別是鱉四周下垂的柔軟部分,稱為“鱉裙”,其味道鮮美無比,別具一格,是鱉周身最鮮、最嫩、最好吃的部分。鱉肉極易消化吸收,產(chǎn)熱量又較高,營養(yǎng)又極為豐富,一般多做成“鱉湯”飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用。

    鱉的藥用價值很大,祖國中醫(yī)很早就將鱉作為珍貴的藥用動物,因?yàn)轺M的全身都可入藥。鱉肉性味甘、平,具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨的功效,可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥;鱉的背甲,藥名稱為鱉甲,具有抑制結(jié)締組織的增生、提高血漿蛋白、散結(jié)消腫的作用,可提高抗腫瘤的免疫能力;鱉甲熬制的膠,稱為鱉甲膠,具有滋陰益腎、散結(jié)消痞、強(qiáng)筋健骨的功效,能夠散淤血、消脾腫、除癆熱、調(diào)月經(jīng),可防治腎虧虛弱、頭暈遺精等癥;鱉頭、鱉血等均有一定的藥用價值。

    但中醫(yī)認(rèn)為,鱉只適用于陰虛患者。因其性寒,不可多食久食;對于消化不良、腹瀉、孕婦、產(chǎn)婦等,不宜食用。

    俗話說“千年王八萬年龜”。歷史證明,烏龜?shù)膲勖铋L,可活100~300年。

    烏龜,又稱“水龜”、“金龜”、“元緒”等。龜肉性平,味甘、咸。具有滋陰降火、補(bǔ)血健骨的作用,但食龜肉時,忌水果、莧菜和忌酒。

    吃龜肉可以使人健康長壽,現(xiàn)代科學(xué)研究證明,烏龜?shù)捏w內(nèi)沒有致癌因素,是不產(chǎn)生癌病變的。因此,龜?shù)纳軓?qiáng),壽命很長,其壽命可達(dá)300年之久。

    烏龜?shù)乃幱脙r值很大,龜?shù)母辜祝Q為龜板,龜板具有滋陰清熱、療損強(qiáng)筋、補(bǔ)虛益腎、消腫治癰等功效,可治療因虛火而引起的心悸耳鳴、眩暈盜汗、手心足心發(fā)熱、腰酸腿軟、慢性腎炎、肺結(jié)核、肝炎等疾病;用龜板熬制的膠,稱為龜板膠,龜板膠可防治神經(jīng)衰弱、子宮出血、身體虛弱、貧血等癥。龜板膠比龜板的滋補(bǔ)力強(qiáng)、藥用價值高。龜板膠和有關(guān)藥物配合,可治療原發(fā)性肝癌,減輕其癥狀,增強(qiáng)其體質(zhì),提高抗病能力。

 
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