原料別名：蘇子、黑蘇子  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內(nèi)服：煎湯，6至10克；或入丸、散，或煮粥?/TD> 
推薦菜品：炒什菜 黃燜田雞腿 焦炸鱔絲 紫蘇麻仁粥 熘嫩子鱔絲 干燒鱔片 瘦肉銀耳湯 紫蘇葉粥 原煨三絲鱔筒  
 
 
 
紫蘇子詳細(xì)介紹  
 
 
原料介紹
紫蘇為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的成熟果實(shí)。紫蘇一年生草本，全國(guó)各地均有栽培，生于山地、路旁、村邊或荒地等。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干。
1. 紫蘇子小堅(jiān)果，卵圓形或類球形，直徑0.6至2毫米，表面灰棕色或灰褐色，有暗紫色網(wǎng)狀花紋，基部稍尖，有果柄痕。果皮薄而脆，種子黃白色，種皮膜質(zhì)，子葉2枚，類白色，富油性。壓碎有香氣，味微辛。
2. 野紫蘇子略小，直徑0.6至1.5毫米，表面棕色或灰棕色，外層常剝落，露出淺黃色石細(xì)胞層。
均以粒大飽滿，色灰棕，種子油性足者為佳。
 
營(yíng)養(yǎng)分析
紫蘇在中國(guó)常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時(shí)是必不可少的陪伴物，在我國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。
相關(guān)人群
肺虛咳喘，脾虛滑泄者禁服。
食物相克
紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
1. 肺感寒邪，咳嗽痰喘，胸膈煩悶者，可與麻黃、杏仁、茯苓等配伍，以宣肺解表消痰。
2. 腹內(nèi)脹滿，飲食不消，欲作霍亂者，可與橘皮、良姜、桂心、人參配伍。
3. 思慮傷脾，腹脹嘔逆，二便不利者，可與半夏、厚樸、枳實(shí)、白術(shù)同用。
食療作用
紫蘇子味辛，性溫；歸肺、胃、大腸經(jīng)；質(zhì)潤(rùn)和降；
具有降氣消痰，止咳平喘，溫中開胃，寬腸潤(rùn)便的功效；
主治痰壅氣逆，胸中滿悶，咳嗽氣喘，嘔吐反胃，腸燥便秘。
其他相關(guān)
本植物莖葉色紫，氣香性散而舒暢，故名紫蘇。《綱目》云：“蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。蘇乃荏類，而味更辛如桂，故《爾雅》謂之桂荏。”其果實(shí)則名紫蘇子。