原料別名：水錦葵、鴨兒嘴、鴨仔菜、鴨兒菜、香頭草、豬耳菜、鴨嘴菜、馬皮瓜、肥豬草、水玉簪  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：鴨舌草燉豬肘肉 清炒鴨舌草  
 
 
 
鴨舌草詳細介紹  
 
 
原料介紹
鴨舌草為雨久花科植物鴨舌草的全株。鴨舌草多年生草本，高1米許。根莖短，近于直立。葉簇生或單生，卵狀至卵狀披針形，長2～6厘米，寬1～5厘米，先端短尖，基部圓形或略呈心臟形；葉柄長7～17厘米，具葉鞘。總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄；花被鐘狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色；雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花藥基部著生，頂裂；子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。生于潮濕地區或水稻田中。全國大部分地區均有分布。夏、秋采收，曬干。
 
營養分析
據經科學分析測定，蛤士蟆油的主要成分為：不飽和脂肪酸，磷酯化合物、蛋白質、維生素A、C、E，多種氨基酸和鉀、鈣、鈉、錳、硒、磷等微量元素，是享譽國內外的營養保健佳品。現代醫學證明，本品具有滋補強身，抗疲勞，抗衰老的功效，蛤士蟆油經充分溶脹后釋放出的膠原蛋白質，氨基酸及核酸等物質可促進皮膚組織的新陳代謝，防止皮膚褐色素沉淀，使肌膚光潔細膩，從而嫩膚美容，延緩衰老；改變更年期婦女體內激素水平，改善心悸衰弱、頭暈疲乏、心情煩燥等婦女更年期癥狀；促進人體蛋白質特別是免疫球蛋白的合成，從而增強機體免疫力及抗病能力。
另外，由于其采制林蛙的輸卵管，其本身含有的12種生物元素，其中的8種是人體必需的，可以加速新陳代謝，降低皮膚老化。長期服用對于女性護膚美白，調節身體機能有奇效。在醫學上素有“軟黃金”之稱。
相關人群
陰虛內熱及孕婦禁服。
食物相克
不宜與藜蘆、黃芪、干姜、大棗、山茱萸同用。
相關人群
 
制作指導
1. 治吐血：鴨舌草一至二兩。燉豬瘦肉服。
2. 治赤白痢疾：鴨舌草適量，曬干。每日泡茶服，連服三至四日。
3. 治疔瘡：鴨舌草加桐油搗敷患處。
4. 拔牙：水玉簪二錢，玉簪花根二錢，信石一錢，鯽魚一條(約一斤重)。前三味藥共研細粉，去魚腸雜，裝藥縫合，掛陰涼通風處約50天后，魚鱗上即可生出霜樣物，即所用的藥粉。用時先輕微剝離牙齦，點上此藥(約一個鱗片上的藥量)，片刻以后，牙即可拔下。此藥不可咽下，以免中毒。
5. 治蛇、蟲咬傷：鮮鴨舌草，搗敷。
 
食療作用
鴨舌草味苦，性涼；
具有清熱解毒的功效；
主治痢疾、腸炎、急性扁桃體炎、丹毒、疔瘡等。
本品也可用于急性支氣管炎和百日咳。
其他相關
本品有祛風通絡之功，可清除筋骨風濕諸痛，故名尋骨風。