原料別名：蒼耳、老蒼子、蒼子、蒼刺頭、毛蒼子、癡頭猛、羊帶歸、羊負來、只刺、道人頭、蒼耳實、胡寢子  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：蒼耳炒雞蛋 蒼耳子辛夷花芥菜湯  
 
 
 
蒼耳子詳細介紹  
 
 
原料介紹
蒼耳子為菊科植物蒼耳或蒙古蒼耳帶總苞的成熟果實。蒼耳一年生草本，生于平原、丘陵、低山、荒坡、路邊、田邊。廣泛分布于全國各地；蒙古蒼耳生于旱山坡或砂質荒地，分布于黑龍江、遼寧、內蒙古及河北易縣等地。
秋季果實成熟時變黃，葉大部分已枯萎脫落時，紡錘形或卵圓形，脫粒，揚凈，曬干。
蒼耳子果實包在總苞內，紡魚形或卵圓形，長1至1.5厘米，直徑4至8毫米。表面黃棕色或黃綠色，全體有鉤刺，先端有大刺2枚，基部有果柄痕。質硬而韌，橫切面中央有一隔膜分為2室，各有1瘦果。瘦果略紡錘形，一面較平坦，先端有花柱基，果皮薄，灰黑色，上縱紋，種皮膜質，淺灰色，有縱紋子葉2，有油性。氣微，味微苦。以粒大、飽滿、色黃棕者為佳。
 
營養分析
1. 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2. 豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
相關人群
虛性頭痛、痹痛禁服。
食物相克
蒼耳子忌豬肉、米泔。
相關人群
 
制作指導
1. 外感風寒頭痛者，可與防風、羌活、白芷等配伍，以解表散寒止痛。
2. 臨床常與仙靈脾、威靈仙、川芎等配伍，以祛風勝濕，活血定痛。
3. 常用于風疹瘙、淡瘡、疥癩等皮膚病，臨床可與荊芥、地膚子、白鮮卡通、白蒺藜等到骼，或內服，或煎洗，均可收到較好療效。
食療作用
蒼耳子味苦、甘、辛，性溫；有小毒；歸肺、肝經；體輕質潤，宣通行散；
具有散寒通竅，除濕止痛，祛風止癢的功效；
主治風寒頭痛，鼻淵，目痛，牙痛，風濕痹痛，四肢拘攣，風疹瘙癢，濕瘡，疥癬。
其他相關
蒼耳原不稱此名，《綱目》云：“其葉形如麻，又如茄，故有野茄之名。《詩》人思夫賦卷耳之章，故名常思菜。”又其葉蒼綠，其形如耳，故名蒼耳。藥用其成熟果實，故名蒼耳子，又《本草圖經》云：“此物生蜀中，其實多刺，因羊過之毛中粘綴，遂至中國，故名羊負來。”