在我們日常所見的加工食品中，幾乎樣樣都離不開添加劑。例如膨化食品里有色素、甜味劑、香味劑、鮮味劑等；月餅里有防腐劑，甚至連嬰兒喝的奶粉里，也有牛黃酸、維生素、氨基酸、微量元素等。
　　
    添加劑的使用，是為了食品的口感、顏色、加工、儲藏、運輸、保質等等，各個國家都相應地做出較嚴格的規定，應該說是比較安全的。這是指單獨使用某一種添加劑的情況。但如果是幾種甚至幾十種添加劑一同長期使用，性質就不同了，很可能會給現代人的健康帶來影響。
　　
    據權威部門的統計，現代人每天通過飲食或其它渠道吃進肚里的添加劑，大約有80余種，一年算下來，現代人大約一年要吃進4公斤左右的添加劑。這是一個非常可怕的數字。而且我們吃進肚里的添加劑大多是化學合成的添加劑。這些化學物質大量消耗人體中代謝過程所必不可少的微量元素等營養素。
　　
    還有一點也需注意，食品添加劑對人體的傷害不是即時的，而是潛在的、累積的，所以往往不被現代人所重視。大都認為比較安全，特別是在人們心中都有一個想法：既然是國家規定允許的那就不會有什么問題吧？