肉食者體內(nèi)所負(fù)荷的廢物，最顯著的便是尿素與尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大約十四公克的尿酸。一位美國(guó)醫(yī)生曾就肉食者與素食者的尿液加以分析，發(fā)現(xiàn)了身體為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負(fù)擔(dān)是素食者的三倍。當(dāng)一個(gè)人年輕時(shí)，他們還能承受這份負(fù)擔(dān)，所以仍不致于有疾病現(xiàn)象的發(fā)生。但是當(dāng)年齡漸長(zhǎng)腎臟耗損過度，它們?cè)僖矡o法有效地作用，于是腎臟病就隨之產(chǎn)生。

    當(dāng)腎臟無法再處理肉所帶來的過重負(fù)擔(dān)，于是無法排除的尿酸就儲(chǔ)存在體內(nèi)。肌肉就像海棉一樣將它加以吸收；當(dāng)水份吸干之后，它就變硬而形成結(jié)晶體。當(dāng)它停留在關(guān)節(jié)里，痛風(fēng)、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎等癥狀就產(chǎn)生了。當(dāng)尿酸積聚在神經(jīng)，就產(chǎn)生神經(jīng)炎與坐骨神經(jīng)痛。現(xiàn)在有許多醫(yī)生對(duì)于罹患上述病癥的病人，不是要他們完全停止吃肉，就是嚴(yán)格地限制他們的肉量攝取。