1. 思想教育
必須先從觀念上作改變。我們先重新反省檢討每天究竟吃了些甚么來維持生命？許多人可能一生中也沒有想過這問題。我們須質(zhì)問：甚么是適合自己的食物？這個(gè)問題很多人也懂得回答：這些食物必須好味道、健康、衛(wèi)生、飽肚、廉價(jià)（如果你很富有，這一點(diǎn)可以剔除）。但接著我們又須再追問，那么我現(xiàn)在天天吃的東西，是否合符上述標(biāo)準(zhǔn)？……
這樣一連串的自我追問，未必會(huì)使你最后得出「素食才是最佳選擇」的結(jié)論。不過，自我追問，可以讓我們較關(guān)懷留意自己的身體。我們常以為，既然人皆為己，那么理論上，我們一定給予自己最好的照顧。但事實(shí)上并非如此，我們進(jìn)食只是為了驅(qū)除饑餓感及滿足舌頭的享受而已，可悲的是，人更常是舌頭的奴隸，跟許多人只是自己性器官的奴隸一樣。生命其實(shí)充滿著許多自欺欺人的故事。
2. 減肉量、少食多餐
如果你不完全接受反對肉食的思想，但接受暴飲暴食與過多的肉食對你有害無益，你可以考慮減少肉類消費(fèi)，增加蔬果進(jìn)食量，或放棄陸地肉類，做個(gè)「半素食者」。
如果我們能夠做到少食多餐，我們胃部的容量便會(huì)漸漸縮細(xì)減少，胃部因?yàn)槲沩氁淮芜^消化大量及種類眾多、性質(zhì)回異的食物，患上胃病的機(jī)會(huì)較少，消化系統(tǒng)也能更有效地吸收營養(yǎng)。此外胃部容量收縮，使饑餓感不會(huì)像以前的強(qiáng)烈，胃部因?yàn)橄ぷ鬏^輕松，毋須從腦部抽調(diào)大量血液，飯后懨懨欲睡之感大減。
3. 早餐好午餐飽晚餐少
想活得健康，應(yīng)該把早餐安排得最豐富，如果一日三餐是十分的話，早餐最少要占四分或五分，午餐晚餐各自三分或兩分。不過按照現(xiàn)代生活方式，晚餐常是家人共敘天倫或飲宴社交活動(dòng)，把晚餐安排得最為簡樸，似乎不近人情，即使如此，我們還是值得努力改變晚餐吃肉、吃飽的習(xí)慣。
4. 七日成功的開始
如果你有興趣成為完全素食者，但又擔(dān)心不能適應(yīng)，可以選擇某一段日子（如較長的假期）中的七天，嘗試在七天之內(nèi)完全不沾肉食，但可以吃乳酪類食物。這種做法類似佛教組織的短期出家，素食的七天則最好在家中進(jìn)行，因?yàn)檩^為容易安排食物。
在起初的幾餐，可能你會(huì)覺得很新奇，但三天后，未習(xí)慣素食的你，或因烹調(diào)方法過份清淡，你可能會(huì)輾轉(zhuǎn)反側(cè)，很想再嘗肉味，或感覺身體有氣 力，營養(yǎng)不足，這種情況有生理及心理原因，均十分尋常，但如果能夠繼續(xù)，到第六、七天，你便感覺滿身清輕，與禁食有近似經(jīng)驗(yàn)。
當(dāng)然，如果可以，你更可以嘗試禁食，許多人以七天為限，其間可喝水，吃生果或喝牛奶（或豆奶），但禁食七天要很大意志，有病的人更不可以。折衷方法是可以先禁食兩三天，然后素食三四天，方行出禁，回復(fù)以往生活習(xí)慣。禁食以第三天最辛苦，有些人更有死去活來之感，必須留意。
如果你成功完成七日素食生活，你可能會(huì)發(fā)覺原來你不必依賴肉食也可以生存，而且身體有清輕的感覺，教人愉快，其中的樂趣，要親身經(jīng)歷方可明白。
5. 讓身體適應(yīng)
初開始素食的人，容易在頭兩三個(gè)月中生病，如容易著涼，或肚瀉，或腹腔鼓氣，又或頭暈，皆是身體對新的飲食習(xí)慣未完全適應(yīng)，未掌握健康素食之道，又因多吃豆類食物，使腹腔鼓氣，再加上旁人的懷疑與質(zhì)詢，使許多初階段素食者疑慮素食是否傳言中的健康，最后因抵受不了肉類食物的引誘，而放棄素食。
人對食物的反應(yīng)是依隨「刺激 反應(yīng)」的機(jī)制的，如行為心理學(xué)的實(shí)驗(yàn)，當(dāng)每次狗進(jìn)食均先搖鈴，久而久之，狗一聽到鈴聲，口腔便會(huì)分泌唾液一樣。當(dāng)我們習(xí)慣多年以肉食為主糧，一旦見到肉食，或嗅到肉香，便會(huì)食指大動(dòng)，身體各部份傳遞出進(jìn)食的信息，初階段素食者不能一時(shí)間改變這種習(xí)慣，對肉食仍有強(qiáng)烈反應(yīng)，是人之常情。
解決辦法是盡量不讓自己空肚，當(dāng)肚飽時(shí)，肉食的吸引便會(huì)降低，于一段日子之后，吸引力便漸漸微弱下去，最后完全消失。一般人在素食一年后，已能視肉而不見，有些人更生起厭惡情緒。
6. 注重營養(yǎng)
必須學(xué)習(xí)為自己安排飲食，初階段素食者應(yīng)盡量多吃不同種類的蔬菜、豆類、生果、谷物。在雜食的時(shí)候，我們可能常常只吃幾種蔬果，例如白菜、菜心、橙、蘋果、粟米和薯仔等，而不以為然，但當(dāng)素食開始后，只有多吃不同種類，才會(huì)增加吸收不同營養(yǎng)的機(jī)會(huì)，達(dá)致均衡。同時(shí)，也因?yàn)槿绱耍趴梢允故澄镂兜蓝嘣赡艽藭r(shí)，你才發(fā)現(xiàn)原來不同蔬果的味道均不同，而且味道細(xì)致，并不像肉食般粗枝大葉，而且更會(huì)發(fā)現(xiàn)許多以前聞所未聞的蔬果品種。
素食者不能是「營養(yǎng)盲」，因?yàn)槲覀儫o時(shí)無刻要面對被指「偏食」的批評，雖然，更多的雜食者對自己每天所吃進(jìn)肚的食物究竟有多少營養(yǎng)，會(huì)一無所知，但素食者為了說明自己沒有選擇錯(cuò)誤，并非盲從潮流，貪新鮮五分鐘熱度，素食者必須對自己的食物有清楚的認(rèn)識。當(dāng)然，現(xiàn)代生活中，人們大都忙碌不堪，沒有多少時(shí)間搜集有關(guān)資料，但為了不致墮進(jìn)「偏食」的困局中，我們必須為自己安排有足夠營養(yǎng)的食物。
沒有甚么俗世事情比自己的健康更重要，忙碌可能是障礙之一，但不可以成藉口。