選購水果時應留意水果的顏色是否特別鮮艷，最好選購正常成色的。如橙子并不是越光滑越好，進口橙子往往表皮破孔較多，比較粗糙，而經過“美容”的橙子非常光滑，幾乎沒有破孔。另外，可用濕紙巾在水果表面擦一擦，如果上了色素，一般都會在餐巾紙上留下顏色。