體型系指反映體格特征的綜合表現。常根據身高、體重等測量指標，按一定公式計算得出各種身體質量指數，實際上也是體型指數，其中最常用的指標是BMI及身高別體重（NCHS）。
                       
    BMI＝體重（kg）÷身高（m）
   
    根據WHO最近提出的統一分類，成人正常范圍為18．5～24．9，＜18．5定為體重過低即消瘦，≥25定為超重和肥胖。NCHS＝（實測體重×100）÷期望身高別體重＞110％為超重，＞120％為肥胖，＜90％為消瘦。此外，最簡易的指標是采取與人體正常值相比較，即標準體重＝身高－100（男身高165cm以上者為身高－105）。評價：標準體重±10％以內者為正常范圍，±10％～20％為消瘦或過重，±20％以上者為極瘦或肥胖。
   
   1．肥胖癥
   
    肥胖癥原因很多，這里不予討論。單純性肥胖的主要營養原因是熱能過剩，熱能攝入大于消耗，體內脂肪過度存積。尚未發現某維生素在肥胖癥進程中有獨特作用，但近年流行病學研究表明，肥胖者不僅熱能代謝不平衡，而且存在各種微量營養素（維生素與礦物質）的失調。這種失調又進一步加劇熱能代謝的失衡，這是肥胖癥難以徹底根治的原因之一。糾正這種失調的營養措施，對維生素而言，就是全面補充各種維生素，尤其是肥胖者日常膳食中容易缺乏的維生素B、C及VA與胡蘿卜素。在采取各種減肥措施時，均需注意全面補充以上維生素，以利健康。
   
    2．消瘦
   
    消瘦的營養原因與肥胖癥相反，系機體熱能消耗大于熱能攝入，長期呈饑餓狀態，使肌肉和內臟萎縮，消瘦無力。同時有蛋白質缺乏者對健康影響更嚴重，可見于食物不足者、盲目節食者或熱能代謝障礙者，有影響的維生素主要是B族維生素。
   
    維生素B：以輔酶形式在糖代謝中起重要作用。
   
    維生素B：以黃素酶形式在脂肪代謝中起作用。
   
    尼克酸：作為NAD和NADP組成成分參與糖代謝。
   
    因此，維生素B、維生素B、PP不足或缺乏時，產熱營養素氧化代謝受阻，熱能代謝障礙。