春天風多雨少氣候干燥，氣溫變化反復無常。使人體免疫力和防御功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特別為您搜羅了春季飲食保�。ū＝∈称罚┑慕】蒂Y訊，助您健康（健康食品）度過這個春天。

    蕃茄的營養非常豐富，每斤含蛋白質（蛋白質食品）二至八克，脂肪一點四克，碳水化合物九克，鈣（鈣食品）三百毫克，磷一百七十四毫克，鐵（鐵食品）二毫克，還有維生素A、B1、B2,C,P,PP等。此外，還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素PP的含量是蔬果中第一名，維生素A的含量是荀的十五倍，維生素（維生素食品）C則相當於兩斤半蘋果（蘋果食品）,三斤香蕉、四斤梨子的含量。

    一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5%,煮十五分鐘損失30$.而蕃茄中的維生素C,雖經烹調煮熟，比其他蔬菜（蔬菜食品）損失少更多。這是因為蕃茄有酸性，維生素C在酸性環境中受到保護。經計算，每人每天吃兩三個蕃茄，便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。

    蕃茄的藥用∶色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用，亦可供藥用。醫學界認為，蕃茄味酸甘、性平、無毒、有清熱解毒、涼悅平肝、解暑止渴的作用，適用於高血壓（血壓食品）、牙根出血、胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等癥。

    蕃茄的醫療作用，就在於它所含的成份。例如維生素P,可保護血管，能防治高血壓；維生素PP,可保護皮膚健康，治療癩皮病，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。由於維生素C的含量高，醫生夏天常讓牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。維生素A可保持皮膚的彈性，促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，可用以防止小兒佝僂病、夜盲癥、眼乾燥癥。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化（消化食品）,吃了油（油食品）膩食物，吃點蕃茄不但助消化，且可防消化不良。蕃茄亦有利尿作用，吃蕃茄對腎病有益，據說其果汁中還有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。蕃茄素可以抑制一些細菌，可用於口腔發炎，熱天還可以將蕃茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。