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單花蜜的品種及其特點

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-30
核心提示:我國生產的分離蜜,分為單花蜜和雜花蜜(混合蜜)兩類。能形成一定生產規模的單花蜜品種約20余種。 油菜蜜 淺琥珀色,略混濁,有油菜花的香氣,略具辛辣味,貯放日久辣味減輕,味道甜潤,但不太適口,極易結晶,結晶后呈乳白色,晶體呈細粒或油脂狀 紫云英蜜 特淺琥珀色

    我國生產的分離蜜,分為單花蜜和雜花蜜(混合蜜)兩類。能形成一定生產規模的單花蜜品種約20余種。
                        
    油菜蜜
                        
    淺琥珀色,略混濁,有油菜花的香氣,略具辛辣味,貯放日久辣味減輕,味道甜潤,但不太適口,極易結晶,結晶后呈乳白色,晶體呈細粒或油脂狀
                        
    紫云英蜜
                        
    特淺琥珀色,微顯青色,氣息清香,味道鮮潔,甜潤且不膩,不易結晶,結晶后呈乳白色粒狀。
                        
    柑桔蜜
                        
    柑桔品種繁多,柑桔蜜的色澤也有深有淺,自白色至淺琥珀色,味甘甜微酸,鮮治爽口,結晶細膩,呈油脂狀。
                        
    荔枝蜜
                        
    淺琥珀色或略深,氣息芳香馥郁,帶荔枝果酸味和荔枝花香味,味道甘甜而略有辣感,結晶粒稍粗,色微黃。
                        
    龍眼蜜
                        
    琥珀色,氣味濃郁,有龍眼干香氣,味甘甜,容易結晶,結晶粒細。
                        
    刺槐蜜
                        
    又稱洋槐蜜或槐花蜜,水白色或白色,蜜液清徹透明,氣息清香,酷似槐花香味,味道鮮潔,甜而不膩,不易結晶或不結晶,若結晶呈細粒或油脂狀,較其它單花蜜的透明感強。
                        
    烏柏蜜
                        
    又稱桕子蜜,琥珀色,存放時間延長色澤略加深,氣息濃香,有輕微的酵酸味,口感甜而稍酸,回味較重,潤喉感較差,容易結晶,結晶粒粗,色黃而略暗。
                        
    白刺花蜜
                        
    又稱狼牙刺蜜,淺琥珀色,味甘甜芳香,結晶粒細膩、質硬、近似白色。
                        
    桉樹蜜

    深琥珀色,桉醇味較濃,味甜膩辣喉,稍帶咸味,適口性較差,容易結晶,結晶粒較粗,色暗黃。
                        
    苕子蜜
                        
    感官品質酷似紫云英蜜但略差,特淺琥珀色,味清香甜潤,較易結晶,結晶粒細膩而潔白。
                        
    棗花蜜
                        
    琥珀色,質地濃稠,氣味濃香,味道甜膩,略感辣喉,不易結晶,結晶后呈粗粒狀。
                        
    紫首蓿蜜
                        
    色澤因產地不同,自白色至琥珀色,氣息芳香,味甜潤適口,不易結晶,結晶后呈細粒或油脂狀,呈白色。
                        
    草木樨蜜

    淺琥珀色,氣息芳香,甜而不膩,結晶粒極細,呈乳白色.
                        
    椴樹蜜
                        
    白色至特淺琥珀色,具濃郁的玫瑰香氣,味道甜潤適口,較易結晶,結晶后呈細膩潔白的油脂狀。
                        
    荊條蜜
                        
    特淺琥珀色,新鮮蜜色較淺,漸向橙紅包轉變,味稍帶荊花芳香,不易結晶,結晶粒細膩、較白。
                        
    芝麻蜜
                        
    淺琥珀色,氣息淡香,味甜而微酸,結晶后呈乳白色或淺黃色。
                        
    向日葵蜜
                        
    又稱葵花蜜,淺琥珀色至琥珀色,氣息芳香,味甘甜適口,容易結晶,結晶后呈細粒或油脂狀,淺黃色。
                        
    野壩子蜜
                        
    淺琥珀色,具清香味,極易結晶,有兩種結晶狀態:一種結晶粒較粗,似砂糖,稱為“砂蜜”;另一種結晶細膩,似油脂狀,稱為“油蜜”。結晶后呈乳白色,因質地堅硬,故有“云南硬蜜”之稱。
                        
    棉花蜜
                        
    淺琥珀色,帶有乳酸氣息和蔗糖味道,不成熟的棉花蜜稍有澀口感,極易結晶,結晶粒呈白色粗粒。
                        
    老瓜頭蜜
                        
    淺琥珀色,蜜液濃稠,氣息芳香,味甘甜,略有飴糖味并稍感口,結晶后呈乳白色。
                        
    蕎麥蜜
                        
    深琥珀色,味甜而膩,回味重,有濃烈而刺激的氣息,易結晶,結晶粒粗。
                        
    胡枝子蜜
                        
    又稱百苕蜜,淺琥珀色,味道淡爽口,結晶粒細膩,潔白如脂。
                        
    柃蜜
                        
    又稱山桂花蜜或野桂花蜜,水白透明,氣息清香,味道鮮潔甜潤,非常爽口,不易結晶,結晶細膩,乳白色。
                        
    鵝掌柴蜜
                        
    又稱鴨腳木蜜,淺琥珀色,苦味較濃,貯久逐漸減輕,結晶粒細,呈乳白色。

 
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