簡單檢測法:取蜜1份,放入玻璃杯內(nèi),加冷開水5~6份,稀釋攪拌,靜置1天后觀察,如有沉淀物,證明是假蜜。另一種方法是取一點蜂蜜,放在干凈玻璃上,用火加熱,待水分蒸發(fā)后停止加熱,自然冷卻后觀察,純蜜質(zhì)軟,摻蔗糖蜜變硬發(fā)脆。
摻淀粉蜜的識別:取被檢蜜2克放入試管,加蒸餾水20毫升,用酒精類加熱煮沸,冷卻后加2滴碘酒,如出現(xiàn)藍(lán)色或綠色,表明摻有淀粉。
摻糖稀蜜的識別:取被檢蜜1份,加清水4份,攪拌均勻,逐漸加入酒精,如出現(xiàn)白色絮狀物,表明摻了糖稀。
如果想當(dāng)場驗證,只好靠感官識別:蜂蜜甜度此蔗糖還甜,有蜜的清香味,回味長。摻蔗糖蜜,蜜味淡薄,回味短,刺槐蜜無色透明,像清水樣,摻蔗糖后,色變深,糖雖然是白色,熬出的糖水是黃色。摻糖蜜放置一段時間,表層凝成韌皮。