肌肉組織大部是由特殊分化了的肌細胞組成。肌細胞也稱肌纖維。許多肌纖維由結締組織包圍組成肌束。肌束間有豐富的血管提供營養物質以及進行氧氣與二氧化碳的交換。神經末梢分布于肌肉內。肌肉依其結構及機能特點可分為骨骼肌、平滑肌和心肌三種。三種肌細胞內皆有肌原纖維，形成在顯微鏡下觀察到的縱紋，有收縮的能力。骨骼肌和心肌細胞的肌原纖維上有明暗相間的橫紋，所以也叫橫紋肌，而平滑肌上無橫紋。骨骼肌收縮能力強，但不夠持久。骨骼肌的活動受意識支配，也稱隨意肌；平滑肌收縮能力弱，但較持久，其活動不受意識支配，也稱不隨意肌；心肌收縮能力強，且能持久，不受意識支配，也屬于不隨意肌。骨骼肌約占人體體重42％。
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