肌組織是由有收縮能力的肌細胞組成。肌細胞的收縮活動構成了人體各種形式的運動。例如四肢運動、胃腸蠕動、心臟搏動等。肌細胞細長呈纖維狀，所以又稱肌纖維。肌纖維的細胞膜稱肌膜，細胞質稱肌漿。在肌纖維間有神經、血管和少量結締組織分布。根據肌細胞的結構和功能特點，可將肌組織分為骨骼肌、心肌和平滑肌三種。
骨骼肌
骨骼肌的基本組成成份是骨骼肌纖維。骨骼肌借肌腱附著在骨骼上。一般說來，它是隨意肌，接受軀體神經支配，產生收縮和舒張，完成各種軀體運動。
骨骼肌纖維為細長圓柱形。長1～ 30mm，直徑10～100μm，有多個橢圓形細胞核位于周邊靠近肌膜處，肌漿中含有豐富的肌原纖維和肌管系統，在肌原纖維之間還有大量的線粒體、糖原顆粒等。
肌原纖維肌原纖維很細，直徑約1～2nm，其長軸與肌纖維的長軸一致，一條肌纖維中含數百到數千條肌原纖維。每條肌原纖維都顯有明暗相間的橫紋，由于平行的各條肌原纖維上的明帶和暗帶都分別在同一平面上，這就使整個肌纖維呈現明暗相間的橫紋。因此，骨骼肌又稱橫紋肌。明帶又稱I帶，暗帶又稱A帶。在明帶中部有色深的間線，稱Z線，在暗帶中部有較明亮的H帶，在H帶的中部有色深的中線稱M線。肌節是骨骼肌纖維結構和功能的基本單位。用電鏡觀察，可見肌原纖維是由許多條粗、細兩種肌絲有規律地平行排列組成。粗肌絲位于暗帶中，長度與暗帶相同，約1.5μm，直徑約為10nm。M線可能是對粗肌絲起固定作用的某種結構。細肌絲的直徑約為5nm，長度約1.0μm，它們的一端固定于Z線，另一端伸向Z線兩側的明帶和暗帶，游離于粗肌絲之間，和粗肌絲處于交錯和重疊的狀態。一個肌節兩端的細肌絲游離端之間的距離是H帶。明帶長度的增減使H帶也相應地增減。在肌節的不同位置將肌原纖維橫切，從橫斷面上看到，肌絲在空間上呈規則地排列（圖2-14）；通過明帶的橫斷面只有細肌絲，它們所在位置相當于六邊形的各頂點；通過H帶的橫斷面只有粗肌絲，它們位于正三角形頂點；通過H帶兩側的暗帶橫斷面，粗、細肌絲交錯存在，每條粗肌絲位于六條細肌絲的中央，這為粗、細肌絲之間的相互作用創造了條件。兩種肌絲在肌節內的這種規則排列以及它們的分子結構及其特性，是肌纖維收縮功能的重要基礎。關于粗、細肌絲的分子結構及其特性在第四章中敘述。
肌管系統肌管系統是與肌纖維的收縮功能密切相關的另一重要結構。它是由凹入肌細胞內的肌膜（即肌細胞膜）和肌質網（又稱肌漿網，即肌細胞內的滑面內質網）組成。肌膜凹入肌細胞內部，形成小管，穿行于肌原纖維之間，其走行方向和肌原纖維相垂直，稱橫管又稱T管。低等動物如蛙骨骼肌的橫管位于Z線水平，而哺乳類動物骨骼肌的模管則位于明帶和暗帶交界的水平，橫管與細胞外液相通。肌原纖維周圍還包繞有另一組肌管系統，即肌質網，它們和肌原纖維平行，故稱縱管，又稱L管。縱管互相溝通，并在靠近橫管處管腔膨大并互相連接形成終池。這使縱管以較大的面積和橫管相靠近，每一橫管和其兩側的終池共同構成三聯體。橫管和縱管的膜在三聯體處很接近，二者之間僅有約12nm的間隙。這種結構有利于細胞內外信息的傳遞。肌質網膜上有豐富的鈣泵，它可將肌漿中的Ca2 轉運到肌質網中貯存。
心肌
心肌分布于心臟，屬于不隨意肌。在無外來刺激的情況下，心肌能自動地產生節律性收縮和舒張。在完整機體內，它受植物神經調節。心肌纖維呈短柱狀，也顯橫紋，肌節的結構與骨骼肌纖維的結構基本相同，但心肌有以下特點：心肌纖維有分枝，并互相連接。其連接處稱閏盤。在電鏡下觀察，閏盤系中間連接、縫隙連接等細胞連接結構。因此，閏盤對心肌細胞間連接的牢固性以及興奮在心肌細胞間的迅速傳導均起重要作用；每一心肌纖維一般只有一個胞核，位于細胞中央；肌原纖維不如骨骼肌那樣規則和明顯；橫管較粗，細心肌纖維中橫管較少甚至缺乏，縱管和終池不發達，三聯體極少，因而心肌的貯Ca2 能力較骨骼肌纖維低，心肌細胞內的Ca2 需不斷通過細胞膜進出細胞；心肌肌漿豐富，線粒體特別多，這與它能持久地進行節律性收縮的特點相適應。
平滑肌
平滑肌纖維呈梭形，無橫紋，細胞核位于中央。平滑肌纖維內也有粗細兩種肌絲，二者的數量比約為1∶12～15。細肌絲圍繞粗肌絲排列，但它們的排列不象骨骼肌內那樣整齊有序。肌質網不發達，無橫管，僅肌膜向內凹陷形成許多小凹，所以肌管系統極不完備。平滑肌大致可分為兩類：一類是內臟平滑肌（胃腸道、輸尿管、子宮的平滑肌等）。此類平滑肌有自動節律性興奮和收縮，在功能上接近心肌；另一類平滑肌（睫狀肌、虹膜和豎毛肌等）無自動節律性，細胞直接由神經支配其活動，在功能上接近骨骼肌。此外，小血管壁的平滑肌雖有輕度自動節律性，但其活動主要由神經來控制，可列入后一類平滑肌。