魚面即為魚面條,是福建人民逢年過節的傳統食品,不僅加工企業生產。有些漁民和市民也自制自食。
魚面分為生、熟兩種,生魚面多采用優質鮮魚制成,因而產品口味鮮美、營養豐富,可直接煮食。
熟魚面的原料一般采用新鮮的(或冷凍的)黃魚、海鰻、小鯊魚等。
原料配方 魚肉1.6千克 砂糖0.1千克 淀粉0.48千克 白醬油0.05千克 精鹽0.25千克 姜汁適量
制作方法 1.原料處理后,剖取去皮的魚片,用刀剁碎成糊狀;或用魚肉機采肉,經絞肉機絞碎,加入精鹽進行擂潰。
2.待達到相當粘稠后,加入各種輔料,攪拌擂潰均勻,即為配料魚糜。
3.將魚糜捏制成塊(每塊重250~500克),在碾板和木棍上撒上淀粉,將魚糜塊碾成厚約0.3厘米的薄皮。
4.然后放大竹篾上,在鍋中蒸熟。
5.取出曬或烘至六成干,切條,再曬烘至足干即為成品熟魚面。
魚面即為魚面條,是福建人民逢年過節的傳統食品,不僅加工企業生產。有些漁民和市民也自制自食。
魚面分為生、熟兩種,生魚面多采用優質鮮魚制成,因而產品口味鮮美、營養豐富,可直接煮食。
熟魚面的原料一般采用新鮮的(或冷凍的)黃魚、海鰻、小鯊魚等。
原料配方 魚肉1.6千克 砂糖0.1千克 淀粉0.48千克 白醬油0.05千克 精鹽0.25千克 姜汁適量
制作方法 1.原料處理后,剖取去皮的魚片,用刀剁碎成糊狀;或用魚肉機采肉,經絞肉機絞碎,加入精鹽進行擂潰。
2.待達到相當粘稠后,加入各種輔料,攪拌擂潰均勻,即為配料魚糜。
3.將魚糜捏制成塊(每塊重250~500克),在碾板和木棍上撒上淀粉,將魚糜塊碾成厚約0.3厘米的薄皮。
4.然后放大竹篾上,在鍋中蒸熟。
5.取出曬或烘至六成干,切條,再曬烘至足干即為成品熟魚面。
魚面分為生、熟兩種,生魚面多采用優質鮮魚制成,因而產品口味鮮美、營養豐富,可直接煮食。
熟魚面的原料一般采用新鮮的(或冷凍的)黃魚、海鰻、小鯊魚等。
原料配方 魚肉1.6千克 砂糖0.1千克 淀粉0.48千克 白醬油0.05千克 精鹽0.25千克 姜汁適量
制作方法 1.原料處理后,剖取去皮的魚片,用刀剁碎成糊狀;或用魚肉機采肉,經絞肉機絞碎,加入精鹽進行擂潰。
2.待達到相當粘稠后,加入各種輔料,攪拌擂潰均勻,即為配料魚糜。
3.將魚糜捏制成塊(每塊重250~500克),在碾板和木棍上撒上淀粉,將魚糜塊碾成厚約0.3厘米的薄皮。
4.然后放大竹篾上,在鍋中蒸熟。
5.取出曬或烘至六成干,切條,再曬烘至足干即為成品熟魚面。
魚面即為魚面條,是福建人民逢年過節的傳統食品,不僅加工企業生產。有些漁民和市民也自制自食。
魚面分為生、熟兩種,生魚面多采用優質鮮魚制成,因而產品口味鮮美、營養豐富,可直接煮食。
熟魚面的原料一般采用新鮮的(或冷凍的)黃魚、海鰻、小鯊魚等。
原料配方 魚肉1.6千克 砂糖0.1千克 淀粉0.48千克 白醬油0.05千克 精鹽0.25千克 姜汁適量
制作方法 1.原料處理后,剖取去皮的魚片,用刀剁碎成糊狀;或用魚肉機采肉,經絞肉機絞碎,加入精鹽進行擂潰。
2.待達到相當粘稠后,加入各種輔料,攪拌擂潰均勻,即為配料魚糜。
3.將魚糜捏制成塊(每塊重250~500克),在碾板和木棍上撒上淀粉,將魚糜塊碾成厚約0.3厘米的薄皮。
4.然后放大竹篾上,在鍋中蒸熟。
5.取出曬或烘至六成干,切條,再曬烘至足干即為成品熟魚面。