硼是蔬菜作物的重要營養元素之一，各種蔬菜缺硼時表現的癥狀差異較大，但共同的特點是花發育不全、根系不發達、生長點死亡。

根莖類蔬菜對硼的需求量最大，缺硼其表現，初期是在根部最粗部位出現深色斑點。生長緩慢，葉片少而且小。例如，蘿卜等若缺硼，常常會表現出植株葉子卷曲、葉片中脈也隨之迅速卷曲而退綠，植株生長點腐爛而死亡，根部達不到正常植株大小，肉質根表面不平滑，呈灰色。

芹菜缺硼會引起莖部開裂：缺硼初期，葉部邊緣會出現病斑，接著莖脆度增加，沿莖面表皮中出現褐色帶，最后在莖表面出現橫裂紋，破裂處組織向外卷曲。根系變褐色，側根死亡，最后形成小的塊根附屬物，植株常常死亡。

花椰菜缺硼時，主莖和小花莖上出現分散的水浸斑塊，花球內部和外部變黑。花球周圍的小葉發育不健全和扭曲，在花球不同成熟期都可能表現出硼缺乏癥，但隨著植株生長年齡的增加而加重。

洋蔥植株缺硼時，發育不良或畸形。葉色從深灰綠色到深藍綠色。在幼葉上呈現黑黃和綠色斑點，莖部葉片表面皺縮和橫裂。葉片水平伸出狀而變脆。

番茄缺硼，莖生長點變黑，莖基下部生長出新葉植株好似叢生。幼苗葉片及幼株的真葉都呈現為深紅色，莖停止生長，頂枝卷曲，變黃而死亡。莖部輸導組織破壞，中肋和葉柄非常脆弱是番茄缺硼典型癥狀，根部生長緩慢，具有黃或褐色，果實常出現黑斑塊或組織干枯。果皮輕微裂開，部分木栓化，產生小龜裂，成熟、著色推遲。

蔬菜作物吸硼量高于其他作物，而根菜類、豆類蔬菜含硼最高。生長在同一土壤上各種作物含硼量比較。防治蔬菜缺硼癥的方法，目前用的較多的是葉面噴施，硼砂濃度為0.1～0.2％，每畝噴50公斤。噴施時期視蔬菜品種不同而異，例如茄果類蔬菜在定植前、催果期、盛果期噴灑為宜。綠葉菜類（芹菜、菠菜等）在苗期與旺盛生長期噴灑為好。