樟科肉桂屬的一個種，學名Cinnamomum cassia Presl.。別名玉桂、牡桂、桂樹。亞熱帶常綠喬木。樹皮、桂油是常用中藥。樹皮含揮發油1～2%，油的主要成分為桂皮醛，占75～90%，還有少量乙酸桂皮酯。有散寒、止痛、活血、健胃等功效。桂油的主要成分是肉桂醛和西香腦，主治昏迷、風濕、胎毒、頭痛。也可作調味品和化妝品中的香料。主產中國廣西、廣東、云南、福建等地，以廣東、廣西種植較多。廣西栽培面積約2.3萬公頃，年產桂皮4000-6500t，桂油2-6.5t；廣東年產桂皮6000-7000t。世界桂皮總產量約3萬噸，其中中國約產1.2萬噸。

植株高10-15m。樹皮棕色至褐色。單葉互生或近對生，革質，長橢圓形至披針形。圓錐花序腋生或近頂生，花小，白色。漿果卵圓形，內含種子一枚。花期5-6月，果熟期2-3月。喜溫暖濕潤環境，宜在年平均溫度21℃以上，一月份平均溫度不低于13℃，絕對最低溫不低于2.5℃，年雨量1200～2500mm，相地濕度80%左右的地區種植。幼樹喜蔭，成年樹喜光。土壤以礫巖、砂巖風化的砂質酸性紅壤為宜。以種子繁殖為主，也可用壓條繁殖。3月至4月間選16齡以上健壯桂樹采種，隨采隨播。播后15-30天發芽，及時淋水、除草、施肥、蔭蔽。二年生出圃定植。采皮葉的林地植距1×1.5m。采果的植距3×4m。植后2-3年內，可間種木薯、玉米作臨時蔭蔽。每年中耕、除草、施肥2-3次。

主要病害有褐斑病chochliobolus nodulosus，為害葉片，可噴1%波爾多液防治；根腐病發生在排水不良的苗圃，可排除積水，燒毀病株，用5%福爾馬林消毒。主要害蟲有鉆心蟲、卷葉蛾、天牛等，用樂果或敵敵畏噴殺。種后3-4年采葉，5-6年采皮制成桂通，15-20年剝取莖基皮制成桂板。每年春秋各采一次，秋皮品質最佳。一般單株產鮮皮0.5mg，鮮干比2:1。第四年每株采葉0.5kg，鮮干比2:1-1.7。