人工繁殖：用作人工繁殖的雌雄鱔魚中親鱔。親鱔最好用鱔籠捕捉，或從人工養殖的商品鱔魚中挑選，切忌使用釣鱔。雌雄選留的比例一般為1：3
親鱔培育：親鱔催產前需精心培育，使性腺達到成熟。培育親鱔的放養密度為每平方米放養雄鱔7-8條，雌鱔2-3條。飼料以投喂優質活餌料蚯吲或蠅蛆為宜，水深保持20-30厘米，經常加入好水質。在池中放些水生植物，如水浮蓮，鳳眼蓮等，起遮蔭和保護作用。
親鱔的催產：通過一段時間培育后，至6月下旬到7月上旬，親鱔的性腺發育已趨成熟，此時可以進行產前選擇。雌鱔要求個體較大，腹部膨大紡錘形，用手摸有柔軟彈性。腹面有一條透明卵帶，有明顯的卵粒輪廓，生殖孔紅腫；雄鱔體重200-500克，腹部較小，腹面有血絲狀斑紋，生殖孔紅腫，用手輕壓腹況且白色透明狀液流出。
苗種培育
培育前的準備：鱔苗培育前，先清除塘底淤泥，修補塘埂漏洞，疏通進排水道，并用生石灰清塘、消毒。生石灰的用量為每平方米100-150克，殺滅青蛙、蝌蚪及有害小雜魚類。清塘式作須在放苗前10-15天進行，一周后將池水排去，然后注入新水備用。
鱔苗放養：剛孵化的鱔苗，體長17毫米左右，身體纖嫩，不能攝食，依靠吸收卵黃囊的營養維持生活。經過7天后，卵黃囊消失。此時將煮熟的鴨蛋黃，用紗布包好，浸在水中輕輕搓揉，將流出的蛋黃液，喂養鱔苗。
飼養與分養：無論是人工繁殖的鱔苗，還捕撈的野生苗，入池頭兩天，均撒喂絲蚯吲碎片，以訓練鱔苗養成集群攝食的習慣，三天后，開始投喂整條絲蚯蚓，使鱔苗增加攝食量。絲蚯蚓的投喂量約占鱔魚總體重的10%-15%，一天分4-5次投喂。
病害防治
發病原因：黃鱔在天然水域中具有很強抵抗力，染病機會很少，但在高密度飼養時，會導致病害發生，甚至造成大量死亡，給生產帶來嚴重損失。鱔病原因有：一是在捕撈運輸時，魚體發生傷害，使致病細菌侵襲；二是在運輸和注水時，不注意水溫調節，或天氣驟變，溫差驟然達到5以上；三是寄生蟲所致；四是投飼料管理不當引起。
鱔病預防：針對發病原因，防病式作宜注意以下事項：采購與捕撈鱔種時，注意操作，免傷鱔體，特別要嚴禁釣鱔入池；做好鱔池消毒，用生石灰或漂白粉清塘；放養時進行鱔種消毒，方法是行在3%-4%食鹽水或10ppm濃度的漂白粉液浸洗5分鐘；在飼養管理中注意水溫、水質控制、并嚴格執行“四定”投飼原則。
腐皮病：魚體受損后引志細菌寄生所致。病狀：體表出現許多圓形或橢圓形紅斑，糜爛，尢以腹部兩側更為嚴重，故又稱打印病。嚴重時，可看見骨骼及內臟，尾部經常爛掉。
防治方法：放養前，鱔池用生石灰清塘消毒：流行季節，用紅霉素全池潑灑，用量為每立方水體25萬單位；每50千克黃鱔用磺胺噻唑0.5克摻入飲料中投喂，每天1次，5-7天為一療程；直接在病灶上涂抹高錳酸鉀液。
水霉病：由水霉菌寄生于鱔體或鱔卵所致。病狀：此病流行于春秋兩季。霉菌孢子吸取鱔魚或魚卵的養料，向外長出棉毛狀菌絲，在體表、卵表迅速蔓延擴展，形成肉眼可見了的“白毛”。
防治方法：黃鱔入池前用生石灰清塘消毒，用量為每立方水體100-150克，化水后全池潑灑；用3%-5%卵10-15分鐘，連續2天；各用萬分之四的小蘇打和食鹽配成混合液后，全池潑灑。
毛細線蟲病：因毛細線蟲寄生腸道引起。癥狀：毛細線蟲白色，長1厘米左右，頭較細，向后逐漸變粗，頭部鉆入腸壁粘膜，破壞組織，并形成胞囊，使腸壁發炎、紅腫、大量寄生時，鱔體消瘦，伴有水腫、肛門紅腫，嚴重時使病鱔致死。防治方法：按每千克黃鱔用90%的晶體敵百蟲0.1克，攔入蚌肉、蝗蚓或鰻魚配合飲料內投喂，連續6天。
蛭病：由水蛭寄生頭部引起。癥狀：水蛭破壞表皮組織，吸取鱔魚血液，引起細菌感染，病鱔活動遲滯，食欲衰退，影響生長，嚴重時致死。防治方法：用2%%晶體敵百蟲溶液(25千克水加25克敵百蟲)浸洗15分鐘；或用100ppm硫酸銅溶液(25千克水加2.5克硫酸銅)浸洗5-10分鐘。
發燒病：黃鱔養殖密度過高，體表粘液在水中積聚發酵，使水溫驟升，溶氧降低引起發病。癥狀：病鱔在池內表現不安，相互纏繞，體有粘液脫落，池水粘性增加，頭部膨脹，造成大量死亡。
防治方法：降低養殖密度，更換池水或在當內拱養少量泥鰍，以便吃掉殘餌，防止鱔魚纏繞，維持良好水質。發病后可用0.7%濃度的硫酸銅液，按每立方米水體5毫升的用量潑灑全池。
敵害防治：有鼠、鳥、蛇、貓和某些兇犯魚類(鯉魚等)及家禽、家畜。一般采用捕捉或驅趕的辦法清除。
捕撈技術
捕撈方法比較簡單，少量捕捉，可用鱔籠誘捕；大量捕捉，可用夏花網牽捕，牽捕時將水生植物和淤泥一起圍在網內，起網時先將植物取出，再將淤泥洗凈，一般牽捕1-2網，即可將大部 分鱔魚捕出。如若冬季捕撈，先將池水放干，待池中淤泥干硬后，翻耕底泥，將鱔魚翻出揀凈。