腺嘌呤 adenine 6-氨基嘌呤。核酸組成的一部分，在動(dòng)物組織，茶葉中也能找到游離形態(tài)的嘌呤堿基，也是含于ATP、 NAD、 CoA等輔酶中的重要物質(zhì)，可通過核酸的水解獲得。呈現(xiàn)特有的紫外吸收波長(zhǎng)（最大262毫微米），可為亞硝酸或腺嘌呤酶的作用變成次黃嘌呤。