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西洋參的采收和加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-26
        一、 西洋參的采收
栽培西洋參的一般以4年生收獲最好,也有3年或5年收獲的。各地區(qū)根據(jù)氣候差異,收獲時(shí)間可在9月中旬到10月中旬。多用人工采挖。起收西洋參時(shí),先要將地上部分枯枝落葉及床面覆蓋物清理干凈,若床土濕度過大時(shí),可晾曬1—2天。然后用鎬或叉子、三齒子將床頭、床幫的土刨起,再由參床的一頭開始將西洋參刨出,邊刨邊揀,抖去泥土,運(yùn)回加工。起收的量應(yīng)根據(jù)加工能力而定。除收參根外,西洋參的莖、葉、花、果以及前面介紹的摘下的花蕾也應(yīng)開發(fā)利用。目前,利用最多的是西洋參莖葉,主要用于提取人參皂甙。當(dāng)年起收的地塊,可在收參前割取;其它地塊,以在10月上旬,參葉枯萎但未著霜前采收為宜。
  二、西洋參的加工技術(shù)
  1、洗刷:洗刷是西洋參加工的第一道工序。洗刷的方法有高壓水沖洗或刷參機(jī)洗刷及手工刷洗,洗刷前應(yīng)先把西洋參在水中浸10—30分鐘,然后把泥土刷掉。一般洗刷西洋參不能過重,除有較重的銹病外,只要浮土及腿分叉處大塊泥土洗掉即可。
  2、晾曬 洗刷后的西洋參,在進(jìn)入加工室以前,要將表面水分在日光下晾曬干。并要把不同大小的西洋參放在不同的烘干簾(盤)上,常分成三級(jí)。一級(jí)直徑大于20毫米,二級(jí)直徑10—20毫米,三級(jí)直徑10毫米以下。
  3、烘干:多采用烘干室干燥的方法。烘干室可根據(jù)條件來定,有的采用玻璃房靠日光曬干;有的士采用暖氣烘干;有的采用電熱風(fēng)吹干;也有的采用地炕烘干。無論哪種烘干室,都要求衛(wèi)生、防火設(shè)備齊全、照明良好、設(shè)有能啟閉的排潮孔。較先進(jìn)的烘干室內(nèi)設(shè)有多層放置擺放參簾(盤)的架子,有較完善的供熱調(diào)溫和排濕系統(tǒng)。烘干的溫度要求是,起始溫度為25—26℃,持續(xù)2—3天,然后逐漸升至35--36℃。在參主體變軟后,再使溫度升至38--40℃,2—3天后逐步降至30—32℃直到烘干為止。整個(gè)烘干時(shí)間為2周左右。烘干的濕度要求是,初期控制相對(duì)濕度在60%左右;中期50%;后期40%以下。西洋參烘干是決定產(chǎn)品質(zhì)量好壞、價(jià)格高低的重要因素,技術(shù)要求較高,生產(chǎn)者一定要認(rèn)真對(duì)待。
  4、西洋參的商品等級(jí):商品西洋參分長(zhǎng)支、短支、統(tǒng)貨等幾種規(guī)格。根形短粗,體長(zhǎng)2—5厘米的為短支;根長(zhǎng)大于5厘米的為長(zhǎng)支;根體長(zhǎng)短不一,粗細(xì)不等的稱統(tǒng)貨。長(zhǎng)支、短支還可根據(jù)根體大小再分出不同的規(guī)格。無論何種類西洋參產(chǎn)品,均以縱皺紋細(xì)密;斷面黃白色,平坦可見樹脂道斑點(diǎn),形成層環(huán)明顯;香氣濃郁;無青支,無紅支;無病疤,無蟲蛀,無霉變者為佳。
 
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