果樹(shù)盆景的特點(diǎn)
果樹(shù)盆景是將各種結(jié)果樹(shù)以及山石、構(gòu)件等材料，經(jīng)藝術(shù)加工，合理布局，將大自然的景色形象地濃縮到咫尺盆中的一種藝術(shù)。它是果樹(shù)栽培學(xué)原理與我國(guó)傳統(tǒng)盆栽、盆景藝術(shù)的巧妙結(jié)合。果樹(shù)盆景技術(shù)則是果樹(shù)栽培技藝與中國(guó)傳統(tǒng)盆景藝術(shù)的融和發(fā)展。果樹(shù)盆景的佳作既有果樹(shù)栽培的豐收美，又有中國(guó)傳統(tǒng)盆景的藝術(shù)美，具有鮮明的自身風(fēng)格和特色。
一、果樹(shù)盆景的特點(diǎn)
1、形果兼?zhèn)洌獠收杖?nbsp;
果樹(shù)盆景等于造型加碩果，就是說(shuō)，它既要具有根、樁、形、神等造型藝術(shù)，又必須兼有足夠數(shù)量的果實(shí)，二者缺一不可。在果樹(shù)盆景中，果是型的重要組成部分，果的多少、布局、大小、色彩是構(gòu)成果樹(shù)盆景藝術(shù)的重要部分。尤其近年發(fā)展的大果型盆景，如蘋(píng)果、梨、桃、柿、山楂及地方果樹(shù)中的柑桔等，以型載果，以果成型，型果兼?zhèn)洌钊M生。
2、富有生活情趣
果樹(shù)盆景的根、干、枝、葉、花、果、型組成了觀賞的整體。尤其近年發(fā)展起來(lái)的北方果樹(shù)盆景，它春花玲瓏，婀娜多姿；秋果累累，色彩斑斕；冬季則疏枝硬骨，挺秀蒼勁；而夏季恰值果實(shí)發(fā)育，枝繁葉茂的時(shí)期，青枝碧果旬日之間又換新顏，極富生活情趣和自然氣息。
3、資源豐富，便于生產(chǎn)
我國(guó)果樹(shù)資源極豐富。果樹(shù)生產(chǎn)中的砧木、苗木、廢棄樹(shù)均可利用，山野之中各種野生果樹(shù)及其砧木資源很少開(kāi)發(fā)利用，尤其可彌補(bǔ)我國(guó)北方盆景資源貧乏的缺陷，因地制宜地發(fā)展具有本地特色的鄉(xiāng)土盆景。果樹(shù)的種類和品種較多，不同樹(shù)種和品種間果實(shí)的形態(tài)、大小、色澤、成熟期均不一致，可適合多種造型。由于就地取材，各樹(shù)種均適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)條件，無(wú)須特殊的養(yǎng)護(hù)設(shè)施，且管理簡(jiǎn)例，便于生產(chǎn)，無(wú)須多大投資即可進(jìn)入事業(yè)。
4、粗獷、自然的造型風(fēng)格
與一般觀葉類盆景不同之處還在于，果樹(shù)盆景的培育除研究造型以外，還需注重于培養(yǎng)花、果。而花、果的培養(yǎng)則需要具有一定生長(zhǎng)勢(shì)的枝條和一定的葉面積，也就是一定的營(yíng)養(yǎng)條件。此外，有些果樹(shù)的花、果恰在枝條的頂端。這一切都決定了果樹(shù)盆景不能像一般觀葉類盆景那樣對(duì)枝葉隨心所欲地精扎細(xì)剪。果樹(shù)盆景的自身規(guī)律決定了在造型和修剪上粗獷、自然的風(fēng)格。在規(guī)格上，它可以小型化，但難于微型化；在枝葉處理上，它可以成層，但難以成"片"；在整體造型上，它的基本造型可以隨心所欲，但細(xì)微之處難以精扎細(xì)蟠；果樹(shù)盆景的結(jié)果數(shù)量每年都有變化，結(jié)果位置每年均有改變，每年都要重新培花育果，不能一勞永逸。培育果樹(shù)盆景需要一定的技藝，這也正是其魅力之所在。
5、技術(shù)獨(dú)特
果樹(shù)盆景技術(shù)既不同于一般觀葉類盆景，又不同于一般果樹(shù)栽培技術(shù)。從原理上，它是二者的融合，從技藝上，它是二者的發(fā)展。不同的樹(shù)種均有其自身生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律。在果樹(shù)盆景技術(shù)中，它的野生樹(shù)樁及生產(chǎn)中廢棄樹(shù)的利用，高齡果樹(shù)（樁）移栽上盆提高成培技術(shù)，越冬技術(shù)以及通過(guò)營(yíng)養(yǎng)管理等綜合措施進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育的促控，通過(guò)嫁接、修剪等措施提早成型結(jié)果，通過(guò)環(huán)境因子的控制擴(kuò)大栽培地域等等，都大大豐富了果樹(shù)栽培和傳統(tǒng)盆景藝術(shù)的內(nèi)容。
二、盆景果樹(shù)的生長(zhǎng)結(jié)果特點(diǎn)
盆景果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育既不同于一般盆景樹(shù)木，與大田果樹(shù)也不盡相同。
1、根系
根系既是果樹(shù)固定、吸收營(yíng)養(yǎng)和水分的器官，又是有機(jī)營(yíng)養(yǎng)的貯存和合成器官。健壯的根系是盆景果樹(shù)正常生長(zhǎng)結(jié)果的基礎(chǔ)。
在盆栽條件下，由于根系離心生長(zhǎng)的習(xí)性和靠近盆壁處土壤通氣條件優(yōu)越等原因，根系多沿盆壁和盆底環(huán)繞生長(zhǎng)，形成根墊和根團(tuán)。2－3年后，隨著根的伸長(zhǎng)和根量的加大，根團(tuán)充滿盆內(nèi)。這種老化的根團(tuán)，使盆內(nèi)土壤比例降低，直接影響了對(duì)養(yǎng)分的吸收和運(yùn)輸。因此，要及時(shí)換盆、修剪根系、更換新的培養(yǎng)上。換盆的年限應(yīng)視根系和地上部生長(zhǎng)情況靈活掌握，一般為2－3年。
與大田果樹(shù)根系分布深而廣的狀況相比，盆樹(shù)的根團(tuán)對(duì)外界環(huán)境如溫度、濕度的變化，土壤通氣狀況，施肥濃度，有害物質(zhì)及病蟲(chóng)害等的適應(yīng)性和抵抗能力大為降低。不良的環(huán)境條件和不適當(dāng)?shù)墓芾沓Ｔ斐筛祿p傷、衰弱甚至死亡。當(dāng)盆樹(shù)生長(zhǎng)衰弱，葉片變暗、變黃，失去光澤，果實(shí)發(fā)育不良甚至脫落時(shí)，應(yīng)首先檢查根系是否受損，并及時(shí)采取措施補(bǔ)救。
果樹(shù)根系如滿足其需要的條件時(shí)，可以周年不停地生長(zhǎng)，其生長(zhǎng)高峰常與樹(shù)冠的生長(zhǎng)高峰有交替生長(zhǎng)的現(xiàn)象，即在每次新梢發(fā)生前或新梢速長(zhǎng)期以前，有一個(gè)根系生長(zhǎng)的高峰期。這一時(shí)期根系發(fā)生的狀況與此后出現(xiàn)的新梢生長(zhǎng)狀況有直接影響。果樹(shù)根系均有很強(qiáng)的再生能力，切斷之后，傷口附近容易生長(zhǎng)大量新根。影響根系生長(zhǎng)和吸收的因子有以下幾個(gè)方面。
�、贉囟�。一般果樹(shù)根系在0℃以上開(kāi)始活動(dòng)，生長(zhǎng)最適溫度為15－25℃，土溫超過(guò)30℃生長(zhǎng)受抑制。樹(shù)種不同，根系對(duì)溫度的要求也有差異。如蘋(píng)果根系在1－2℃開(kāi)始生長(zhǎng)，14－21℃為生長(zhǎng)最適溫；而柑桔根系在12℃左右開(kāi)始生長(zhǎng)，最適溫度為26℃左右，生長(zhǎng)的最高溫度達(dá)37℃。早春解凍之后，蘋(píng)果、梨、桃、山楂等盆樹(shù)的根系即開(kāi)始生長(zhǎng)，在新梢速長(zhǎng)期以前大量發(fā)生新根。柑桔、柿、棗及一些南方果樹(shù)春季新根發(fā)生較晚，且根系生長(zhǎng)較平緩。冬季北方落葉果樹(shù)的根系處于休眼狀態(tài)，僅維持最低的生理活動(dòng)。同樣，在溫室越冬的南方常綠果樹(shù)，其根系在冬季的活動(dòng)也比較微弱。根系的抗寒能力與樹(shù)種的遺傳性在關(guān)。同一樹(shù)種內(nèi)與其貯藏營(yíng)養(yǎng)水平的高低有關(guān)。根系強(qiáng)大的多年生根抗寒力強(qiáng)。同樣的越冬條件，新上盆的幼樹(shù)易發(fā)生抽條甚至凍死，栽培時(shí)應(yīng)加意保護(hù)。夏日放置在陽(yáng)臺(tái)、屋頂，房前臺(tái)階等處水泥地面上的盆樹(shù)，由于周圍局部高溫的熏烤和水泥地面的熱量傳導(dǎo)，其盆土溫度往往過(guò)高而損傷根系，尤其在樹(shù)冠較小，對(duì)盆樹(shù)遮蔽度較差或土壤濕度偏低時(shí)，這種情形更為嚴(yán)重。可進(jìn)行地面噴水和盆底加濕墊等辦法予以調(diào)整。
�、谒�。最適于根系生長(zhǎng)的盆土含水量，約等于土壤最大持水量的60％－80％。
根的抗旱能力比葉片低得多。在干旱條件下，葉片從根部獲取大量水分，造成根系的損傷甚至死亡。由于盆土容量的限制和散失面積較大，盆內(nèi)水分的散失速度比大田果園表層土高4－5倍。管理疏忽，極易失水。用盆越小，樹(shù)冠越大，氣溫越高，氣候越晴、越干，特別在干熱風(fēng)季節(jié)，失水速度越快，越應(yīng)注意及時(shí)向盆內(nèi)補(bǔ)水。
�、弁�。盆土的物理結(jié)構(gòu)是由土壤顆粒和孔隙組成，細(xì)小的毛管孔隙為水分所占有，粗大的非毛管孔隙為空所有占有。果樹(shù)根系的呼吸、生長(zhǎng)及其他生理活動(dòng)均要求盆土中有足夠的氧氣供應(yīng)。在盆土缺氧條件下，果樹(shù)的正常呼吸及生理活動(dòng)受阻，生長(zhǎng)停止。同時(shí)，二氧化碳和其他有害氣體積累引起根系中毒，造成根系死亡。對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)最適宜的土壤組成是，土壤孔隙占土壤全容重的50％左右，孔隙中的水分和空氣也各占一半左右。
盆栽營(yíng)養(yǎng)土的通氣透水性能（簡(jiǎn)稱通透性）即表示土壤孔隙的比例。配制時(shí)，可因地制宜取材，并視樹(shù)種、用盆的不同而適當(dāng)調(diào)節(jié)。例如，桃的根系呼吸作用強(qiáng)盛，耗氧量大，對(duì)盆土的通透性高，而棗的根系對(duì)氧要求不甚嚴(yán)苛，對(duì)通氣性差的粘重培養(yǎng)土也可適應(yīng)。紫砂或掛釉的盆景盆盆壁通透性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及泥制的素?zé)�，�?yīng)加大盆土的通透性。此外，各地原料不同，配制營(yíng)養(yǎng)土?xí)r應(yīng)根據(jù)原料的物理性狀靈活調(diào)節(jié)。
�、軤I(yíng)養(yǎng)。根系的生長(zhǎng)發(fā)育狀況與土壤養(yǎng)分供應(yīng)和地上部光合產(chǎn)物的供應(yīng)有關(guān)。"根深"與"葉茂"是互為因果、互相促進(jìn)的關(guān)系。例如，盆樹(shù)結(jié)果過(guò)多，光合產(chǎn)物供不應(yīng)求時(shí)，根系生長(zhǎng)明顯衰弱，但采取合理留果措施，減少地上部養(yǎng)分消耗，可明顯地促進(jìn)根系生長(zhǎng)。同樣，對(duì)于病弱樹(shù)采取保葉措施并葉面噴肥，促進(jìn)葉片功能，也能促進(jìn)根系的生長(zhǎng)強(qiáng)健。
�、菖柰了釅A度。以pH值表示的土壤酸堿度直接影響根系的生長(zhǎng)和吸收。在酸度較高的盆土中，根系對(duì)磷、鈣、鎂等元素的吸收能力降低。在堿性強(qiáng)的盆土內(nèi)，根系對(duì)錳、鐵、鋅的吸收受阻。多數(shù)果樹(shù)喜微酸――中性――微堿的環(huán)境（pH值6.5－7.5）。盆土過(guò)酸或過(guò)堿，可能發(fā)生缺素癥，影響果樹(shù)的生長(zhǎng)和結(jié)果。但樹(shù)種不同，其對(duì)盆土酸堿度的要求也不同，這是配制土?xí)r應(yīng)注意到的。
2、芽
所有的枝、葉、花、果都是由芽發(fā)育而成的，芽是形成這些器官的原始體，進(jìn)行繁殖時(shí)，經(jīng)嫁接的芽可形成新的植株。芽有以下幾種類型：
根據(jù)芽在枝上著生的部位，可分為頂芽和側(cè)芽。頂芽著生在枝條頂端，萌發(fā)力強(qiáng)，一般第二年都可萌發(fā)。側(cè)芽著生在枝條葉腑間，又稱腑芽，萌發(fā)力較差，第二年往往不能都萌發(fā)。
按芽在同一節(jié)上著生的數(shù)目，可分為單芽和復(fù)芽。一節(jié)之上僅生一個(gè)芽的叫單芽，如蘋(píng)果、梨、柿即是。一節(jié)著生兩個(gè)以上的芽的叫復(fù)芽，如桃、李、杏的復(fù)芽常有2－4個(gè)芽組成。此外，蘋(píng)果、梨、棗、山楂等側(cè)芽的側(cè)方或芽基部，有個(gè)芽體很小，不易發(fā)現(xiàn)的側(cè)芽，多呈休眼狀態(tài)，當(dāng)主芽受損時(shí)可以萌發(fā)。
依照芽的性質(zhì)，可分為花芽和葉芽。葉芽只能抽枝發(fā)葉，花芽可開(kāi)花結(jié)果。在外部形態(tài)上，花芽一般較肥大飽滿，芽鱗較緊。樹(shù)種、品種不同，其花芽、側(cè)芽的特征也不同。盆栽工作者必須準(zhǔn)確地識(shí)別。
有些果樹(shù)如葡萄、桃、杏、李等當(dāng)年形成的芽即可萌發(fā)，稱為早熟性芽。它可使枝條多次生長(zhǎng)，增加全樹(shù)的分枝級(jí)次，所以具有早熟性芽的果樹(shù)一般結(jié)果較早。
由于芽在形成發(fā)育過(guò)程中所處的環(huán)境條件和營(yíng)養(yǎng)狀況的差異，造成芽的質(zhì)量、生長(zhǎng)勢(shì)以及外形特征等差別。如枝條基部的芽發(fā)生形成在早春，此時(shí)氣溫低，樹(shù)體葉片很少，所以形成的芽發(fā)育程度低而成癟芽，枝條基部呈"環(huán)痕"狀態(tài)。此后，隨著氣溫的升高和葉面積的增大，枝條中部所形成的芽質(zhì)量變好，芽體大且飽滿。同樣，在春秋梢交界處，秋梢剛剛開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)所形成的芽也呈不飽滿狀態(tài)，這一部位俗稱為"盲節(jié)"。
芽的質(zhì)量及飽滿程度明顯地影響抽生新梢的生長(zhǎng)勢(shì)。飽滿的壯芽、大芽抽生壯枝、長(zhǎng)枝；弱芽、小芽抽生弱枝、短枝。在整形修剪中，常利用芽的這一特性，改變樹(shù)體枝條長(zhǎng)度和長(zhǎng)短枝比例，促進(jìn)成型和提早結(jié)果。
3、枝
枝是樹(shù)冠、樹(shù)形的重要組成部分，它不但著生葉片和花果，輸運(yùn)水分和養(yǎng)分，也是養(yǎng)分貯藏的重要器官。干粗枝壯是盆樹(shù)連年結(jié)果的重要保障。
有的果樹(shù)枝條在適宜條件下可產(chǎn)生不定根，如葡萄、柑桔、檸檬、石榴、無(wú)花果等常用枝條插播的方法進(jìn)行繁殖。
枝可分為營(yíng)養(yǎng)枝（生長(zhǎng)枝）和結(jié)果枝。只著生葉芽的為營(yíng)養(yǎng)枝。這種枝一般生長(zhǎng)健壯，芽體飽滿，可形成樹(shù)體的骨架。著生花芽或花芽、葉芽有規(guī)律混生的為結(jié)果枝。結(jié)果枝的多少?zèng)Q定著盆樹(shù)的產(chǎn)量，因此，未結(jié)果的樹(shù)要盡快培育出足夠的結(jié)果枝，已結(jié)果的樹(shù)，要在養(yǎng)好果的同時(shí)，培育好健壯的結(jié)果枝，以保證翌年的開(kāi)花結(jié)果。
分枝級(jí)次對(duì)生長(zhǎng)結(jié)果有直接影響。分枝級(jí)次少的蘋(píng)果幼樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，難以成花。通修剪和嫁接措施，增加分枝級(jí)次，緩和生長(zhǎng)勢(shì)，是早成花、早結(jié)果的重要途徑。
芽萌發(fā)成枝的能力叫萌芽力。萌芽后能抽生長(zhǎng)枝的能力叫成枝力和成支力均強(qiáng)，上盆后當(dāng)年可形成圓滿樹(shù)形，而山楂二者均弱；同一樹(shù)種，樹(shù)齡小成枝力強(qiáng)，樹(shù)齡大成枝力弱。根據(jù)這一特點(diǎn)，在修剪時(shí)，對(duì)萌芽力和成枝力強(qiáng)的應(yīng)多疏枝以減少枝條，反之，應(yīng)多短截以促進(jìn)發(fā)枝，以此來(lái)調(diào)節(jié)樹(shù)形和枝量。
枝的頂端優(yōu)勢(shì)，表現(xiàn)為頂芽或莖尖常常抑制其下側(cè)芽的萌發(fā)和生長(zhǎng)，頂芽萌發(fā)所形成的枝條長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)，向下依次減弱以至不能萌發(fā)。去掉頂芽或尖端，可促進(jìn)側(cè)芽萌發(fā)和側(cè)枝生長(zhǎng)，但位于頂端的第一個(gè)側(cè)芽仍保持頂端優(yōu)勢(shì)。
枝的垂直優(yōu)勢(shì)，表現(xiàn)為直立的枝條生長(zhǎng)旺盛，斜生的枝條長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)酢⒎种υ龆啵凰交蛳麓沟闹l則生長(zhǎng)量少，且分枝明顯變短變?nèi)�。此外，拉枝后，枝條變曲部位的向上生長(zhǎng)的背上枝或背上芽極易萌發(fā)徒長(zhǎng)。
利用頂端優(yōu)勢(shì)和垂直優(yōu)勢(shì)，可迅速擴(kuò)大樹(shù)冠，有目的地整形造型。但由此而形成的強(qiáng)壯枝常使矮小盆樹(shù)的樹(shù)形率亂，尤其對(duì)于成型樹(shù)和已結(jié)果樹(shù)必須嚴(yán)加控制。可采用改變枝條的方向和角度，及時(shí)摘心甚至徹底疏除等辦法，防止"樹(shù)上長(zhǎng)樹(shù)"和樹(shù)勢(shì)過(guò)旺，只長(zhǎng)枝葉不見(jiàn)花果等局面。
枝條生長(zhǎng)與結(jié)果的關(guān)系表現(xiàn)為，未結(jié)果的樹(shù)生長(zhǎng)旺盛；一旦結(jié)果，枝條的生長(zhǎng)勢(shì)即減弱，樹(shù)冠大小容易控制；過(guò)量結(jié)果，枝條生長(zhǎng)衰弱，短枝比例增加，花枝減少。
枝條生長(zhǎng)與砧木的關(guān)系也十分緊密。同一樹(shù)種的同一品種，嫁接在喬化砧木上，其新梢的生長(zhǎng)勢(shì)、生長(zhǎng)持續(xù)時(shí)間、發(fā)枝數(shù)量、長(zhǎng)短枝比例以及花芽的發(fā)生均有明顯差別。因此，盡管品種相同但其砧木不同，其技術(shù)管理措施也應(yīng)相應(yīng)不同。
此外，枝的生長(zhǎng)與用盆有很大影響。大盆不但營(yíng)養(yǎng)多，而且根系大，則表現(xiàn)枝條強(qiáng)旺。由于根系的生長(zhǎng)與地上部的生長(zhǎng)保持一定的平衡，縮小根系體積也有效地控制旺長(zhǎng)。用盆越小，枝條的生長(zhǎng)越短，枝干的加粗越慢，樹(shù)冠的大小越容易控制。
4、葉
果樹(shù)的枝、芽、花、果90％的干物質(zhì)是由葉片光合作用合成的。沒(méi)有足夠的光合產(chǎn)物，就不能開(kāi)花結(jié)果，因此，葉片的質(zhì)量和總面積的大小，對(duì)盆樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育極為重要。
葉是僅次于根養(yǎng)分吸收器官，可以吸收各種礦質(zhì)元素。在盆樹(shù)管理中，經(jīng)常用葉面噴肥的辦法向樹(shù)體追施營(yíng)養(yǎng)。
葉片的生長(zhǎng)受肥、水、光照的直接影響。水分供應(yīng)不足時(shí)，單葉面積明顯變小，葉色暗淡無(wú)光，小葉過(guò)早變黃脫落，嚴(yán)重時(shí)，大葉脫水枯死。肥的供應(yīng)左右葉片的大小、厚度、效能。葉面噴肥后，葉片變厚，顏色深綠，光合效率高。光照是影響葉片生長(zhǎng)發(fā)育及實(shí)現(xiàn)功能的重要因子。見(jiàn)光不足時(shí)，葉色發(fā)淺，厚度變薄，功能降低。盆樹(shù)的葉片質(zhì)量較高，這與其樹(shù)體小，見(jiàn)光好有直接關(guān)系，這也是盆樹(shù)結(jié)果較多且果實(shí)發(fā)育較好的重要原因。
夏季久陰驟晴之后，強(qiáng)烈的陽(yáng)光常使幼枝嫩葉萎蔫、干焦。主要原因是，陰或小雨天氣空氣濕度大，葉片蒸騰量少，盆土表面濕潤(rùn)掩蓋了中、下部缺水的狀況。驟晴之后，蒸騰量驟然加大，根系供水不足的矛盾加劇，加之新生枝葉組織幼嫩，蒸騰量大，所以首先表現(xiàn)并迅速受害。因此，遇到這樣的天氣，要注意及時(shí)向盆面澆水，必要時(shí)葉面噴水保葉。
5、花和果
花和果是果樹(shù)盆景的重要特點(diǎn)，也是果樹(shù)盆景的造型和觀賞的重要組成部分。不同樹(shù)種和品種其花果的形態(tài)，著生部位，促花辦法，�；ū９姆椒ㄒ约盎ü陌l(fā)育規(guī)律均有差異，圍繞�；ū９募夹g(shù)措施各不相同，是果樹(shù)盆景的重點(diǎn)技術(shù)之一。