原料：鮮（干）山藥、鮮蝦；

　　山藥：味甘、性平，健脾益腎，養陰生津；

　　將山藥去皮，切成丁或球，泡在水中備用。把蝦仁剁碎，再放入鹽、味精、料酒，做成丸子。下鍋過油，然后連同山藥一塊炒熟即可。為了色彩漂亮，還可以加一些黃瓜、胡蘿卜丁調色。這道色、香、味俱全的山藥蝦球就做好了。