蝦皮是寶老人常吃好
蝦皮營養極為豐富,100克蝦皮中,含蛋白質39.3克、鈣2克,是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外,蝦皮還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成份,且其肉質和魚一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益。
尤其值得一提的是,老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人在做菜時放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦皮可做湯,可炒,可做餡,可調味,岢做成蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等。但對少數老年人來說,尤其是一些過敏性疾病患者,如過敏性鼻炎,支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎,過敏性腹解期或發作期則不宜進食蝦皮。
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