资源新版在线天堂-桌下含校园污肉高h-坠落女教师-椎名由奈在线播放-六月色婷婷-六月丁香婷婷天天在线

VIP標識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品專題 » 佳釀專題 » 正文

活性干酵母在紅葡萄酒發(fā)酵中的應(yīng)用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
活性干酵母在紅葡萄酒發(fā)酵中的應(yīng)用

不添加酵母,直接利用成熟的葡萄表皮上的野生酵母進行自然發(fā)酵,易造成發(fā)酵不徹底、殘?zhí)歉呔瀑|(zhì)粗糙、出汁率低。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量和出汁率,在葡萄發(fā)酵季節(jié)進行添加活性干酵母發(fā)酵的試驗研究,效果顯著。現(xiàn)將應(yīng)用結(jié)果總結(jié)如下。

一、 材料與方法
1. 材料:選擇無青果、無霉爛果、糖度在18度以上的紅葡萄;含量6%的液體二氧化碳;活性干酵母。
2. 使用方法:將活性干酵母加入10~15倍40℃左右的5%糖水中攪拌,使之充分溶解,活化1小時備用。
3. 選擇發(fā)酵池(容量14000L)為發(fā)酵容器。選定6個發(fā)酵池進行試驗。

二、 結(jié)果與說明
1. 從主發(fā)酵溫度變化看,添加活性干酵母前期升溫較快,說明酵母繁殖快,抗二氧化硫能力強。發(fā)酵過程中溫度變化比較平緩,有利于提取果香和浸色。未添加活性干酵母的,前期升溫慢,說明二氧化硫?qū)σ吧湍赣幸种谱饔茫湍阜敝陈V衅谏郎剡^快過高,不利于提取果香,易造成浸色過度,使酒中色素不穩(wěn)定。
2. 從主發(fā)酵糖度變化可見,添加活性干酵母,降糖速度比較平緩,殘?zhí)堑停f明發(fā)酵徹底。為添加活性干酵母的,前期降糖快,殘?zhí)禽^高,說明發(fā)酵不徹底。
3. 主發(fā)酵結(jié)束后,放出自流酒進行淋酒,應(yīng)用活性干酵母的酒池淋酒較徹底,皮渣較干松。為應(yīng)用活性干酵母的酒池淋酒不盡,皮渣含汁量大、不松散。
4. 經(jīng)過15天的后發(fā)酵結(jié)束,對6個試樣進行分析比較。根據(jù)葡萄酒的標準,葡萄原酒的殘?zhí)恰]發(fā)酸越低、原酒的品質(zhì)越好,酒質(zhì)越穩(wěn)定。應(yīng)用活性干酵母的樣品降低了殘?zhí)恰]發(fā)酸、使酒的品質(zhì)改善符合紅葡萄原酒的要求,提高了出汁率,感官品評上也有所提高。

三、 結(jié)論
1. 應(yīng)用高效活性干酵母,發(fā)酵力強,耐二氧化硫,工藝簡便,用量少,用量可控制在0.1%~0.2%。
2. 活性干酵母的應(yīng)用過程中,提高了紅葡萄酒的品質(zhì),提高了出汁率,為保證產(chǎn)品質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)。
3. 葡萄酒發(fā)酵中利用高效活性干酵母進行發(fā)酵是成功的,而且效果很好。

 
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
 
 
Processed in 0.018 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 国产精品玖玖玖影院| 亚洲精品电影天堂网| 男人和女人一级黄色大片| 黄子佼81岁父亲现状曝光| 秋霞伦理电影在2017韩国在线伦| 久久电影精品| 好男人在线高清WWW免费观看| 18videosex性欧美黑色| 琪琪电影午夜理论片77网| 毛片在线全部免费观看| 欧美精品高清在线观看| 禁室培欲在线视频免费观看| 国产全部视频列表支持手机| 亚洲中文字幕日本在线观看| 迅雷成人下载| 露露的性战k8经典| 国产精品爽黄69天堂A片| 国产成人综合网在线观看| 18黄女脱内衣| 最新中文字幕在线视频| 秋霞最新高清无码鲁丝片| 漂亮的保姆5电影免费观看完整版中文| 国产午夜精品视频在线播放 | 伦理79电影网在线观看| 久久久久国产精品美女毛片| 国产AV天堂亚洲AV麻豆| 国产福利不卡在线视频| 99在线免费观看| 亚洲精品伊人久久久久| 亚洲欧美自拍清纯中文字幕| 亚洲中文无码亚洲人在线观看-| 亚洲免费视频在线| 在线播放一区二区精品产| 亚洲国产在线午夜视频无| 亚洲精品国偷拍自产在线| 夜夜狂射影院欧美极品| 友田真希息与子中文字幕| 最新毛片网| 爱穿丝袜的麻麻3d漫画免费| 干丝袜美女| jk制服喷水|